fases eva

EVALUACION SENSORIAL

ACTIVIDAD INDIVIDUAL
(Trabajo colaborativo 1)

LISBETH RODRIGUEZ AVILA
CC. 1045226817
GRUPO 301118_8

PRESENTADO Al TUTORA(A)
LUCAS QUINTANA

ESCUELA DE CIENCIASBASICAS E INGENIERIA
BARRANQUILLLA
2014

a. Tome un grupo de 10 frutas y/o verduras, de diferentes colores y tamaños.
Complete la siguiente tabla. Realice un informe de la prueba realizada.FRUTA
COLOR
FORMA

MANZANA NARANJA PIÑA
SANDIA TOMATE
PEPINO
BANANO
Roja Anaranjado Amarilla
Roja
Rojo
Verde
Amarillo
Redonda Esfera Ovalada
Cilindrica Periforme
Ovalada
Oblonga
TAMAÑO75milimetros 10cm 30cm y 15 diametro 30 cm de diametro 3 cm
15cm
10cm
ENCERADA SI
NO
NO
NO
NO
NO
NO
OLOR Aromatica Aromatica Muy aromatica Aromatica Acido Ligeramente aromatico AromaticoCRUJIENTE 3
1
1
1
1
5
1
JUGOSA
2
5
5
5
3
4
1
DULCE
3
3
4
3
1
5
ACIDA
2
4
4
1
3
1
1

CEBOLLA BERENGENA ZANAHORIA
Blanca Purpura Anaranjada
Esferica Oblonga Cilindrica
5cm8cm
10cm
NO
NO
NO
Aromatica poco aromatica Poco aromatica
1
1
4
2
4
2
2
2
3
1
1
1

b. Tome los alimentos de la lista primero con los dedos, ejerza una fuerza
sobre el Producto,luego con la mano, realice el mismo ejercicio. Parta el
producto si lo Requiere, y colóquelo en la boca, presiónelo con los dientes y
después mastíquelo Con los molares y por último tráguelo. Deacuerdo al
listado de parámetros de Textura de la tabla determine cual o cuales
atributos posee cada uno de los Productos alimenticios probados por usted.

alimentos

atributos

Galleta

Fresca,crocante, elástica, flexible

Pera

Fresca, crujido, harinosa, masticable

Leche en polvo

Fresca, granulosa, harinosa, reseca

Leche condensada
Plátano
Mango
Cereal fresco
Cerealtostado

Fresca, gomosa, pegajosa
Dureza, reseco, masticable
Masticable, gomoso
flexible, crocante, gomosidad
Crocante, reseco, dureza

Maní

Dureza, masticable, crujiente fragilidad,
grasoso,...