Fast Food

Escuela Nacional de Antropología e Historia.
Licenciatura en Etnohistoria.
Iván Alejandro Mendoza López. Número de expediente: 120100279

Ensayo sobre la Historia de México, siglo XX. La transculturación social en México a partir de la comida. Fast food en México, historia y contexto actual.

“…Pero no voy más, no me interesa; tu cultura en comida rápida -no me interesa- no es real, sino alimentan -no no- no me interesa, con ingredientes que no puedes ni pronunciar
-no me interesa no- …”
No me interesa de Cultura Profética.
Contexto histórico y general.
Hace ya varias décadas atrás, a principios del siglo XX para ser exactos, la humanidad entera estaba encaminada a un futuro jamás visto con anterioridad y lo más importante, sin la posibilidad de retorno en caso de quehipotéticamente así lo quisieran. La forma en que se aceleraría y revolucionaria la vida de los humanos y con ello obviamente la interacción con su contexto, natural, social y cultural, se hacía evidente desde que la Revolución Industrial estallara en la Gran Bretaña a mediados del siglo XVIII y el siglo XIX.1
El cambio transitorio del campo al entorno citadino que trajo este fenómeno social,pronto dejó en evidencia el gran hueco de mano de obra y producción rural, afectando muchos aspectos socio culturales, entre ellos la adquisición de alimentos como: cereales, carnes, lácteos, verduras, etc.- por mencionar algunos-. Esto daría cavidad a buscar una nueva manera de abastecer los núcleos urbanos sin dejar que la mano de obra, ahora requerida por distintas industrias, alterara laproducción y con ello las ganancias.

La manera de tradicional de comer en la Bretaña de aquel tiempo de ahora en adelante se estará transformando por el engranaje que habían puesto en marcha, y así poco a poco el “fenómeno industrial” llegará trasformar las principales ciudades de otras naciones. Ahora una “familia” ya no se abastecía de lo que producía, sino que se veían forzados uno o variosmiembros a adquirir sus alimentos con el salario que le daba la venta de su fuerza de trabajo, enfrentándose también con ello al nuevo fenómeno de mercado capitalista.2
Pronto con ello Inglaterra se perfilaba como potencia y ejemplo de otras emergentes y de esta forma la reconfiguración y disputa por la punta de lanza entre ellas. Los conflictos bélicos del siglo XIX y la Primera Guerra Mundial, enprimera instancia, dieron, con los ejércitos -los conejillos de indias- para los primeros experimentos en cuanto introducir e inventar una producción de alimentos en masa, uniformes y baratos que requerían las tropas en el frente.3
Después de la segunda década del siglo XX, ya durante la transición encaminada a la Segunda Guerra Mundial, la tecnología pasaría a ser la principal arma en queinvertirían las potencias como defensa y ataque, sin abandonar y hacer lo pertinente para mejorar el abastecimiento de alimentos, pues tal cual como en una ciudad, los soldados estaban lejos de fuentes de alimento y poca o nula era la posibilidad de que ellos produjeran a su paso alguna especie de agricultura o caza en los lugares que estaban, debido a las consecuencias y contexto de guerra.4
Conestos antecedentes a partir de aquí me referiré exclusivamente a los Estados Unidos de Norte América, justificado por ser la nación creadora intelectual de esta forma de producir y consumir alimentos; partiendo desde inicios del siglo XX, tiempo en que nacieron los personajes y el contexto que le diera fama a la Fast Food.

Unas décadas antes de que estallara el holocausto, en los Estados Unidosnacía una pasión y “amor” por los autos, gracias a que las empresas automotrices, como de llantas, combustibles y lubricantes, se dieran a la tarea de imponer el automóvil como medio de transporte al desmantelar paulatinamente las vías Ferreras que se usaban con tal fin y sustituirlas por autopistas para los autos5, de esta manera pioneros como Carl N. Karcher (Fundador de Carl’s Jr.) se...