fattom

Que es FATTOM? Factores o condiciones que favorecen el crecimiento de la mayoría de los microorganismos.
Food=comida, Acidity=acidez, Time=tiempo, Temperature=temperatura, Oxigene=oxigeno,Moisture=humedad.
Comida: para crecer los microorganismos necesitan nutrientes o estas sustancias se encuentran en alimentos tales como aves, carnes, productos lácteos y huevos.
Acidez: generalmente losmicroorganismos no se multiplican en alimentos que tienen un alto contenido de acidez. Si algún alimento le añadimos una sustancia acida la proliferación de bacterias de estos no va hacer igual que unoque no tiene y el ejemplo que podemos dar es el caso del ceviche.
Tiempo: los microorganismos necesitan un tiempo para crecer, las bacterias que se pueden multiplicar en un lapso de 20 min. Si losalimentos contaminados permanecen un tiempo determinado (4 hrs o más). Los microorganismos pueden multiplicarse de tal manera que podrían crear una enfermedad alimenticia en cualquier persona.Temperatura: hay unas temperaturas que son revisadas cada 3 o 4 años para así estar seguros donde o en que temperatura pueden crecer las bacterias sabemos que estas bacterias son de 40 a 135 grados llamándolala zona de peligro. Si un alimento estuvo expuesto a la zona de peligro quiere decir que puede estar contaminado pero también si los congelamos o lo cocinamos no necesariamente tiene que morir lasbacterias, ya que ellas crean una capa protectora llamada esporas que pueden resistir el grado de congelación o temperaturas bien altas (en el grado de congelación son 0 grados F y en temperaturas altashasta 500 grados F).
Oxigeno: los microorganismos suelen crecer en un ambiente donde hay oxigeno pero también se ha visto el caso de algunos microorganismos que no necesitan el oxigeno para vivir.Humedad: hay muchos alimentos que su concentración de agua es mayor que otros y podemos dar un ejemplo que es el pollo que es uno de los alimentos con mas concentración. Uno de los alimentos que menos...