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PROCESO DE ELABORACIÓN DE ACEITES DE SEMILLAS.
El proceso de elaboración de aceites para uso alimenticio comienza por el cultivo de las semillas y termina con la puesta en el mercado del aceiteembotellado. En todo el proceso hay diferentes criterios de actuación los cuales sin lugar a duda determinaran la calidad final del aceite.
La legislación Europea permite diferentes posibilidades para lapuesta en el mercado de los aceites de semillas.
Detalle de los procesos de fabricación de aceites refinados.
1. Selección de semillas. En función de la marca se mirara en primera instancia losprecios de las mismas, dado que las exigencias son diferentes dependiendo de cada fabricante. Existe la posibilidad de utilización de semillas transgénicas (Soja y Maíz). En los cultivos convencionalesde semillas se utilizan pesticidas y abonos químicos y de síntesis. Algunos de estos pesticidas usados ya están prohibidos en ciertos países miembros de la CEE
2. Transporte.
3. Recepción, control yalmacenaje.
Procesos de prensado y filtrado.
4. Limpieza. Eliminación de polvo, piedras y restos mediante separador mecánico.
5. Preparación de las semillas. Descascarillado, separación decáscaras, limpieza por criba, aplastado del grano mediante molino de cilindros.
6. Calentamiento de las semillas. Se calientan mediante el paso por tubos de vapor a temperatura > 100º.
7. Prensado.Obtención del aceite mediante presión en prensa sinfín de gran potencia. El liquido resultante suele superar los 60º de temperatura.
7.1. Se dice que a partir de 45º la molécula de los ácidos grasosinsaturados se altera de su forma natural “Cis” a su forma “Trans”.
8. Obtención de aceite bruto.
8.1. Filtro por centrifugado, se obtiene aceite en bruto de presión.
8.2. Los restos del prensado (latorta), son mezclados con disolventes
(Hexano).
8.3. Resulta una mezcla de aceite + Hexano que es destilada y pasada a través de vapor.
8.4. Se obtiene aceite en bruto de extracción.
9. Mezclado...