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combinación de ambos procedimientos. Tiene una graduación alcohólica variable que va desde los 15° GL a 72°C o más, entre los que podemos citar:

 Licores ordinarios.- los quecontienen 12% - 20% de azúcar con una graduación alcohólica de 15 – 25° GL.

 Licores semi–finos.- que tienen 21-30% de azúcar y una graduación alcohólica de 26-30° GL.

 Licores finos.-llevan en su contenido de un 31 a 39% o más de azúcar con una graduación alcohólica de 31-39° GL.

 Licores superfinos.- llevan en su contenido de un 40-60% de azúcar, con una graduaciónalcohólica de 40-68° GL.



AGUARDIENTES OBTENIDOS DE LA UVA Y RESIDUOS

PISCO
El pisco es un aguardiente de uva típica de determinadas zonas del Perú que se caracteriza por susespeciales cualidades organolépticas (sabor y olor), que le dan un “bouquet” particular que lo diferencia de cualquier otro aguardiente de uva.
Estas características diferenciales se deben ala condición del suelo y clima del lugar de origen, a las variedades de uva empleada y a los métodos tradicionales de elaboración. Oficialmente se ha definido el pisco en la ResoluciónSuprema N° 1207 del 20 de diciembre de 1946, en la siguiente forma:
“Llevará la denominación de pisco seguida del nombre del lugar de origen, el producto obtenido exclusivamente de ladestilación de los caldos provenientes de la fermentación de la uva pura, preparados y destilados por los procesos conocidos.
Dentro de esta denominación están comprendidos los siguientesproductos:
a. PISCO PURO.- obtenido de la destilación de los caldos de uvas aromáticas no aromáticas sin mezcla alguna: Quebranta, Negra Criolla, Torontel, Italia, Albilla entreotras.
b. PISCO MOSTO VERDE.- obtenido de la destilación de los caldos de uvas incompletamente fermentados
c. PISCO ACHOLADO.- obtenido de la combinación de diferentes variedades de uvas.