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Albóndigas de cerdo con puré
Las albóndigas de cerdo son un plato que queda a la perfección y que gusta a mayores y niños por ser fáciles de preparar.
 
Ingredientes para las Albóndigas de cerdo con puré
*Carne de cerdo picada
*500 g Comino
*1 cdita Pimentón
*1 cdita Orégano seco
*1 cdita Sal y pimienta c/n
*Pan rallado
*150 g Harina
*3 cdas Huevos
*2 Cebolla 
*1 Aceite de oliva
*3cdas Morrón rojo 
*1/2 Ajo
*1 diente Tomillo fresco
*1 rama Orégano fresco
*1 rama Salsa de tomate
*350 cc Puré instantáneo
*500 g Pesto 2 cdas
Preparación para las Albóndigas de cerdo con puré
Disponer la carne picada en un bol y agregar comino, pimentón, orégano seco, sal y pimienta. Incorporar el pan rallado y la harina. Mezclar.
Incorporar los huevos y mezclar nuevamente hastaintegrar por completo. Dejar reposar en frío. Con las manos, formar albóndigas de 30 g c/u, aproximadamente. Reservar. Picar la cebolla y saltear en aceite de oliva. Incorporar el morrón rojo picado y el ajo picado. Perfumar con tomillo y orégano fresco. Dejar cocinar. Agregar la salsa de tomate.
Dejar cocinar. Sellar las albóndigas en aceite de oliva. Cuando las albóndigas estén bien doradas, agregara la salsa de tomate previamente hecha y terminar de cocinar. Preparar el puré instantáneo con las instrucciones del paquete. Saborizar con pesto, para obtener un puré verde. Servir las albóndigas y acompañar con el puré.


Chuletas a la Mostaza - Comida Peruana
Para los de apetito mas exigente la Chuleta a la mostaza les facinara.

Ingredientes para  Chuletas a la Mostaza
*4 chuletasde cerdo.
*5 cdas de mantequilla.
*3 cdas de mostaza.
*1 copa de vino rosé.
*Jugo de 3 limones.
*Sal y pimienta.
Preparación de  Chuletas a la Mostaza
Remojamos las chuletas en vino, jugo de limón, sal y pimienta por 5 minutos.
Luego las salteamos en mantequilla a fuego fuerte, incorporando de a pocos (no todo) el jugo en que se maceraron. Retiramos del fuego y luego les untamos la mostaza porambos lados.
Volvemos a colocarlas en la sartén, echando el resto del jugo. Al servir, espolvoreamos un poco de harina sobre el jugo y rociamos esto encima de la carne.


Tamalito verde piurano - Comida Peruana
Unos deliciosos Tamalitos verdes piuranos para disfrutar entre amigos.

Ingredientes para el Tamalito verde piurano
*1Pechuga de pollo 
*1/4kl de carne de chancho*4 ajies amarillos
*100 gramos de aceituna botija
*20 pancas de choclo
*2 limones
*3 huevos
*5 choclos maduros
*50 gr de mantequilla.
Preparación del  Tamalito verde piurano
Desgranar los choclos molerlos, triturarlos o lucuarlos
Cortar el pollo en trozos pequeños y el chancho, sazonarlos con sal, pimienta y jugo de limón.
Retirarle las venas y semillas al ají, licuarlo con un poco de agua.
Deshojar elculantro y licuar las hojas con un poco de agua. Guardarlo.
Saltear el pollo y el chancho por separado en mantequilla, agregarle un poquito de los ajos picados finamente y media cucharada de ají licuado; retirar el pollo y el chancho.
Sancochar los huevos, pelarlos y cortarlos en octavos.
Dorar lo que quedó de los ajos en mantequilla y agregar el resto del ají licuado, cuando se haya evaporadoel líquido agregar el culantro molido y dejar freír.
Agregar el choclo licuado, moviendo con cuchara de palo hasta que adquiera una apariencia brillante compacta y poco lechosa.
Fuera del fuego agregar una yema de huevo batiendo y mezclar.
Blanquear las pancas sumergiéndolas en agua hirviendo para hacerlas mas flexibles.
Disponer en una panca un poco de masa, hacer un hueco en la masa yagregarle pedazos de pollo o chancho, huevo duro y aceituna, cerrar y envolver con otra panca invertida. Atar bien con ayuda del pabilo.
Colocar en el fondo de una olla las corontas y forrarlas con pancas, agregar agua caliente hasta el filo de las corontas y disponer los tamalitos en forma vertical. Tapar bien la olla y cocer durante media hora.


Pollo con Frijoles - Comida Peruana
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