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- Vitamina A: Esta vitamina está presente en los alimentos de origen animal en forma de vitamina A pre-formada y se la llama retinol mientras que en los vegetales aparece como provitamina A, tambiénconocidos como carotenos (o carotenoides) entre los que se destaca el beta caroteno.
- Vitamina E: Llamada también tocoferol, esta vitamina liposoluble esencial para el organismo es un antioxidanteque ayuda a proteger los ácidos grasos. Así cuida al organismo de la formación de moléculas tóxicas resultantes del metabolismo normal como de las ingresadas por vías respiratorias o bucales. Evita ladestrucción anormal de glóbulos rojos, evita trastornos oculares, anemias y ataques cardíacos. Se encuentra principalmente en la yema de huevo, aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz,algodón y coco). Vegetales de hojas verdes y cereales y panes integrales.
- Vitamina C: Mejora la visión y ejerce función preventiva ante la aparición de cataratas o glaucoma, Es antibacteriana, porlo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias dañinas para el organismo. Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II. Disminuye los niveles de tensión arterial y previene laaparición de enfermedades vasculares. Tiene propiedades antihistamínicas, por lo que es utilizada en tratamientos antialérgicos, contra el asma y la sinusitis. Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la pielcomo eccemas o soriasis.
- Vitamina K: Ultima de las vitaminas pertenecientes al grupo de las liposolubles, ayuda al mantenimiento del sistema de coagulación de la sangre. Por tantopermite evitar hemorragias. Sus funciones son: Metabolismo óseo: la vitamina K también participa en el metabolismo del hueso ya que una proteína ósea, llamada osteocalcina requiere de la vitamina Kpara su maduración y Coagulación sanguínea: la vitamina K en el hígado participa en la síntesis de algunos factores que forman parte de la llamada cascada de la coagulación (factores II, VII, IX, X,...