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PASTELES
PASTELSACHER
PASTEL NAPOLEON
NIÑO ENVUELTO
PASTEL DE CALABACITAS
PANQUECIOS DE PASAS
PASTEL DEPLATANO
PASTEL DE NARANJA
PASTEL DE CACAHUATE
ROSCA DE QUESO Y MANTEQUILLA
PAN DE MANZANA
TORTA DE ZANAHORIA Y NARANJA
ANILLO DE PIÑA
PASTEL ENSUEÑO
PASTEL ENVINADO
DONAS SORPRESA
ZUPPA INGLESA
PASTEL DE CHOCOLATE Y COCO
PASTEL DE COCO
PASTEL DE TRES LECHES
PAN DE ELOTEECLAIRES DE CHOCOLATE
CARLOTA DE ALMENDRA
PASTEL MOSAICO
PASTEL MONSERRAT
BUDIN FLAMEADO INGLES






















+PASTEL SACHER
(15 porciones)
200gr de mantequilla
10yemas
1lata de leche condensada la lechera
2 tazas de harina
6 cucharadas de cocoa
1 cucharada de polvo para hornear
10 claras
½ taza de mermelada de zarzamora o chabacano
HORNO PRECALENTADO A200°
Acreme la mantequilla. Incorpore las yemas sin dejar de batir. Agregue la lechera condensada, la harina cernida con la cocoa y el polvo para hornear. Mezcle bien. Por último, incorpore las claras batidas a punto de turrón. Vacíe a 2 moldes redondos de 30 cm y hornee de 35 a 45 minutos. Saque, desmolde y acomode una capa cubriéndola con la mermelada y un poco de fondant. Acomode la otra capade pastel y cubra bien con el fondant.





FONDANT
300 g. ge chocolate semi-amargo
1taza de leche
50 g. de mantequilla
Ponga a hervir el chocolate con la leche y la manquilla, mueva hasta que adquiera consistencia de atole espeso.


















+PALTEL NAPOLEON
(15 porciones)
Prepare una receta de niño envuelto. Rellénelo con una taza de mermelada de fresa,pasada por un colador y mezclada con una copita de brandy. Enrolle, cuidando de que quede bien apretado refrigere. Aparte, prepare la crema Bavaria.
CREMA BAVARIA
8 yemas
1 lata de leche condensada la lechera
15g. ó 2 sobres de grenetina
1 taza de media crema Nestlé
1 pizca de sal
1cucharadita de vainilla
1taza de crema para batir, bien fría
¼ taza de coñac o kirsch(Licor de almendras)
¾taza de piña en almíbar. Picada
Bata las yemas sobre un recipiente a baño maría. Cuando espesen, añada la leche condensada y siga batiendo hasta que la mezcla adquiera consistencia. Aparte, disuelva la grenetina en la media crema y añádala a la mezcla anterior junto con la sal.
Deje a baño maría por 5 minutos más. Retire el recipiente de la lumbre y agregue la vainilla. Refrigere por 30 minutos.Mientras tanto, bata la crema y cuando espese agregue el licor. Siga batiendo hasta que se formen picos suaves. Mezcle con la crema refrigerada en forma envolvente y agregue la piña.
PARA ARMAR EL PASTEL
Cubra el fondo y paredes de una budinera con envoltura auto adherible. Saque el niño envuelto del refrigerador. Rebaneo delgado y acomode las rebanadas sobre el fondo y paredes del reciente.Asegúrese que queden unidas entre sí. Vacíela crema que preparo y vuelva a refrigerar durante 2 horas hasta que la crema este firme. Desmolde en un platón y cubra con el siguiente glaseado:
15g ó 2 sobres de grenetina sin sabor
¼ taza de agua caliente
½ taza de mermelada de chabacano o fresa
Disuelva la grenetina en el agua y mezcla con la mermelada. Deja que se enfrié un poco y barnice elpastel con el glaseado. Espere a que cuaje.








+NIÑO ENVUELTO
(12 porciones)
6 yemas
6 claras ¼ taza de azúcar granulada
1/4taza de harina, cernida
Papel encerado
Mermelada de fresa, la necesaria
HORNO PRECALENTADO A 175°C
Bata las yemas con el azúcar, apunto de cordón. Añada la harina y mezcle todo bien con la espátula de madera. Por separado, bata las claras a punto de turrón eincorpore los demás ingredientes. Forre una charola de horno muy bajita82cm) con papel encerado y vacié la mezcla, distribuyendo con la espátula. Hornee durante 20 minutos. Saque del horno, voltee sobre un lienzo húmedo, no deje enfriar y rellene rápidamente con la mermelada. Enrolle bien apretado y refrigere.








+PASTEL DE CALABACITAS
(10 a12 porciones)
250 g de mantequilla
½...