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Páginas: 3 (543 palabras)
Publicado: 7 de mayo de 2013
LOZANO. Daniel; MENDOZA. Jonathan; QUICENO. José; VELASCO. Carlos. Universidad Libre – Seccional Cali. Facultad de Ciencias de la Salud. Programa de Medicina. Primer Semestre
Cuestionario:1. El valor nutricional de un alimento proteico se debe a la estructura y conformación de los aminoácidos que los componen, ya que si contiene un porcentaje menor que el necesario de alguno de losaminoácidos esenciales, su valor nutricional será proporcionalmente menor que el que tendría si contuviera una proporción suficiente de todos ellos. El organismo humano puede transformar unos aminoácidos enotros de una forma limitada. Por eso el cuerpo humano no puede fabricar ocho de los aminoácidos que forman parte de sus proteínas, y por lo tanto debe tomarlos a partir de la dieta. El grado de uso deuna proteína no sólo depende de su digestión y absorción, sino de su uso después de la absorción.
2. La desnaturalización de las proteínas es la pérdida de las estructuras de ordensuperior, ya sea secundaria, terciaria y cuaternaria, quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija. Este cambio estructural conlleva a uncambio en el funcionamiento óptimo de las proteínas o ácidos nucleicos pudiendo llegar a la pérdida total de su función biológica. La desnaturalización de proteínas es consecuencia de algún factorexterno como acidez del medio, temperatura, etc.
3. Funciones de las proteínas en el organismo:
Anticuerpos
Estas son proteínas especializadas que se ven involucradas en defender a nuestroscuerpos de antígenos, o sea, cualquier agente patógeno que se encuentre fuera de nuestro sistema. Una de las maneras en la que los anticuerpos defienden a nuestro organismo es inmovilizando a losantígenos, así pueden ser destruidos fácilmente por los glóbulos blancos.
Proteínas contráctiles: Este tipo de proteínas es el responsable del movimiento corporal. Algunos ejemplos podrían ser la...
Cuestionario:1. El valor nutricional de un alimento proteico se debe a la estructura y conformación de los aminoácidos que los componen, ya que si contiene un porcentaje menor que el necesario de alguno de losaminoácidos esenciales, su valor nutricional será proporcionalmente menor que el que tendría si contuviera una proporción suficiente de todos ellos. El organismo humano puede transformar unos aminoácidos enotros de una forma limitada. Por eso el cuerpo humano no puede fabricar ocho de los aminoácidos que forman parte de sus proteínas, y por lo tanto debe tomarlos a partir de la dieta. El grado de uso deuna proteína no sólo depende de su digestión y absorción, sino de su uso después de la absorción.
2. La desnaturalización de las proteínas es la pérdida de las estructuras de ordensuperior, ya sea secundaria, terciaria y cuaternaria, quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija. Este cambio estructural conlleva a uncambio en el funcionamiento óptimo de las proteínas o ácidos nucleicos pudiendo llegar a la pérdida total de su función biológica. La desnaturalización de proteínas es consecuencia de algún factorexterno como acidez del medio, temperatura, etc.
3. Funciones de las proteínas en el organismo:
Anticuerpos
Estas son proteínas especializadas que se ven involucradas en defender a nuestroscuerpos de antígenos, o sea, cualquier agente patógeno que se encuentre fuera de nuestro sistema. Una de las maneras en la que los anticuerpos defienden a nuestro organismo es inmovilizando a losantígenos, así pueden ser destruidos fácilmente por los glóbulos blancos.
Proteínas contráctiles: Este tipo de proteínas es el responsable del movimiento corporal. Algunos ejemplos podrían ser la...
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