Fe Cristiana

“AÑO DE LA INTEGRACION NACIONAL Y
RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD”

UNIVERSIDAD CATÓLICA LOS ÁNGELES DE CHIMBOTE
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS
Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

Asignatura

: LABORATORIO II

Tema

: ELABORACION CONSERVAS DE PESCADO EN LA
LOCALIDAD DE CHIMBOTE EN EL PERIODO 2011

Docente

: C.P.C. ANGEL MIGUEL ALCEDOCABREJOS

Ciclo

: VIII – B

Estudiantes

:
ROLDAN MORENO ORIANA ALEXANDRA
PEREZ MONDRAGON SONIA ELIZABETH
CORTIJO BAZAN CESAR AUGUSTO
RODRIGUEZ ARGOMEDO PATRICIA
CHIMBOTE – PERÚ – 2012

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DEDICATORIA

El presente trabajo lo dedicamos a Dios, por la
energía y fuerzas que nos da para poder para continuar
con nuestra carrera universitaria. A nuestrasfamilias,
por su apoyo constante. A Usted profesor por,
proporcionándonos los conocimientos suficientes para
poder estar presentando este trabajo hoy.

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PRESENTACIÓN

En el presente trabajo se plasmara, todo lo concerniente al proceso de la
elaboración, conservación y envasado de los productos y derivados de pescado.
La producción de conservas de pescado u otrasmaterias primas ha aumentado
considerablemente en la actualidad debido a la alta demanda del producto y a las
considerables ganancias que se pueden obtener dedicándose a esta línea de
producción.
Una buena fabricación de conservas esta basada no solo en la calidad de máquinas
con las que uno cuenta ni en el marketing, aunque claramente estos dos puntos
mencionados ayudan enormemente en laproducción y compra de este producto las
buenas practicas de higiene, de saneamiento, y el seguimiento de ciertas normas
que rigen el control de calidad son también importantes para obtener un producto
de alta calidad, con gran demanda y perdidas económicas casi nulas.
En este trabajo nos enfocamos en la producción de conservas tipo filete dosificada
con aceite y sal en envases, basándonos enpautas y normas que permitieron
alcanzar el objetivo trazado con alta efectividad.

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INDICE
1. PLANEAMIENTO DE LA INVESTIGACION
1.1

Caracterización del Problema

1.2

Enunciado del Problema

1.3

Objetivos de la Investigación

1.4

Justificación de la Investigación

2. MARCO CONCEPTUAL
2.1

Antecedentes

2.2

Bases Teóricas

2.3

MarcoConceptual de las Conservas de Pescado en Localidad de
Chimbote

3. EMPRESA DE ESTUDIO
3.1

Estructura Organizativa

3.2

Descripción del Proceso

4. REGIMEN TRIBUTARIO
4.1

Régimen General

4.2

Impuesto a la Renta

4.3

Contribución a Instituciones Publicas

4.4

Seguro Complementario de Riesgo

4.5

Deberes del Trabajador de la Institución

4.6

Deberes de laInstitución Empleadora

4.7

Sistema de Pensiones

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5. REGIMEN LABORAL
5.1

Vacaciones

5.2

Gratificaciones

5.3

Asignación Familiar

5.4

CTS

6. CONOCIMIENTO DE MERCADO
7. CONCLUSIONES
8. RECOMENDACIONES
9. BIBLIOGRAFIA

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INTRODUCCIÓN

La pesca industrial es una importante actividad en la economía peruana.Basada
principalmente en la producción de harina y en la elaboración de conservas de
pescado, se desarrolla a partir de la segunda mitad del siglo XX y desde enton ces
se ha constituido en la segunda industria exportadora del país, después de la
minería.
Debido a la riqueza ictiológica del mar frente a las costas de Chimbote, este puerto
se convirtió desde muy temprano en el centro de laindustria pesquera nacional. En
esta zona se realiza el mayor desembarque pesquero y se concentra la mayor parte
de las plantas harineras y de las plantas elaboradoras de conservas del país.
Este trabajo de investigación utiliza el enfoque económico para analizar la industria
de conservas de pescado localizada en el distrito pesquero de Chimbote. A pesar de
la importancia de esta industria como...