Federati
Páginas: 60 (14945 palabras)
Publicado: 18 de julio de 2012
UNIVERSIDAD
DE
BELGRANO
Las
de
Belgrano
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Carrera de Licenciatura en Tecnología de Alimentos
tesinas
Ensayos de familiarización en la técnica de detección de residuos de antibióticos y sulfamidas en músculo esquelético animal por el método de las cuatro placas
Nº 146
Julia Isabel Pérez
Tutor: Victoriano Tolosa DuhaldeDepartamento de Investigación
Agosto 2005
Objetivos
· Objetivo principal: Familiarización con la técnica de detección de residuos de antibióticos y sulfamidas en músculo esquelético animal mediante el método de las cuatro placas del Centro Nacional de Estudios Veterinarios y Alimentarios (CNEVA) de Francia (Documento UCM 90/01). Objetivo específico: Satisfacer las exigencias que sobre el temaestipula el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). Objetivo personal: Alcanzar los objetivos mencionados y además llegar a comprender, evaluar y aplicar la necesidad del control de éstas sustancias logrando afianzar mi conocimiento como profesional.
· ·
A mis padres por ayudarme y apoyarme siempre
Agradecimientos
· A la Lic. Nora Lavalle por haberme dadola posibilidad de escribir y trabajar sobre el tema en el Laboratorio LYCA S.A. Al personal del laboratorio por haber sido parte de mi proyecto. A la Lic. Corina Meier por su gran dedicación y paciencia, por ayudarme y confortarme constantemente. También le agradezco por la revisión crítica de este trabajo. Al Dr. Victoriano Tolosa Duhalde por sus valiosos consejos y revisión crítica de estetrabajo. También le agradezco su excelente trato y dedicación. A mi hermana y mi esposo por ayudarme.
· ·
·
·
Índice
Objetivos .................................................................................................................................................3 Abreviaturas.......................................................................................................................................... 10 Resumen .............................................................................................................................................. 11 Abstract ................................................................................................................................................ 11 Introducción.......................................................................................................................................... 12 Teoría ................................................................................................................................................. 13 1- Antibióticos...................................................................................................................................... 13 1.1- Generalidades. ......................................................................................................................... 13 1.2- Clasificación de los antibióticos. .............................................................................................. 13 1.2.1- Según su espectro de acción (rango de eficacia)........................................................... 13 1.2.2- Según sus fines de utilización ........................................................................................ 14 1.2.3- Según si eliminan las bacterias o inhiben el crecimiento de las mismas ....................... 14 1.3- Presentación de los grupos de antibióticos que detecta el método .......................................... 14 1.3.1- Penicilinas...................................................................................................................... 15 1.3.2-Aminoglucósidos. .................................................................................................. 15 1.3.3- Tetraciclinas. ......................................................................................................... 16 1.3.4- Macrolidos....
DE
BELGRANO
Las
de
Belgrano
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Carrera de Licenciatura en Tecnología de Alimentos
tesinas
Ensayos de familiarización en la técnica de detección de residuos de antibióticos y sulfamidas en músculo esquelético animal por el método de las cuatro placas
Nº 146
Julia Isabel Pérez
Tutor: Victoriano Tolosa DuhaldeDepartamento de Investigación
Agosto 2005
Objetivos
· Objetivo principal: Familiarización con la técnica de detección de residuos de antibióticos y sulfamidas en músculo esquelético animal mediante el método de las cuatro placas del Centro Nacional de Estudios Veterinarios y Alimentarios (CNEVA) de Francia (Documento UCM 90/01). Objetivo específico: Satisfacer las exigencias que sobre el temaestipula el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). Objetivo personal: Alcanzar los objetivos mencionados y además llegar a comprender, evaluar y aplicar la necesidad del control de éstas sustancias logrando afianzar mi conocimiento como profesional.
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A mis padres por ayudarme y apoyarme siempre
Agradecimientos
· A la Lic. Nora Lavalle por haberme dadola posibilidad de escribir y trabajar sobre el tema en el Laboratorio LYCA S.A. Al personal del laboratorio por haber sido parte de mi proyecto. A la Lic. Corina Meier por su gran dedicación y paciencia, por ayudarme y confortarme constantemente. También le agradezco por la revisión crítica de este trabajo. Al Dr. Victoriano Tolosa Duhalde por sus valiosos consejos y revisión crítica de estetrabajo. También le agradezco su excelente trato y dedicación. A mi hermana y mi esposo por ayudarme.
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Objetivos .................................................................................................................................................3 Abreviaturas.......................................................................................................................................... 10 Resumen .............................................................................................................................................. 11 Abstract ................................................................................................................................................ 11 Introducción.......................................................................................................................................... 12 Teoría ................................................................................................................................................. 13 1- Antibióticos...................................................................................................................................... 13 1.1- Generalidades. ......................................................................................................................... 13 1.2- Clasificación de los antibióticos. .............................................................................................. 13 1.2.1- Según su espectro de acción (rango de eficacia)........................................................... 13 1.2.2- Según sus fines de utilización ........................................................................................ 14 1.2.3- Según si eliminan las bacterias o inhiben el crecimiento de las mismas ....................... 14 1.3- Presentación de los grupos de antibióticos que detecta el método .......................................... 14 1.3.1- Penicilinas...................................................................................................................... 15 1.3.2-Aminoglucósidos. .................................................................................................. 15 1.3.3- Tetraciclinas. ......................................................................................................... 16 1.3.4- Macrolidos....
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