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El puzzle del salmón en Chile

La historia del salmón en Chile constituye un ejemplo interesante de como se implanta un
determinado modelo de desarrollo basado en un alimento y cuales son sus principales efectos.
Y su extraordinariedad es en buena medida debida a que se trata de una producción exógena
no tradicional en Chile, que ha partido de cero, que ha crecido a un ritmo muy alto y queen
apenas unos años se encuentra en pleno apogeo. Un periodo de tiempo suficientemente largo
para sacar conclusiones y suficientemente corto para tener todos los datos disponibles y sin
apenas otros efectos disturbadores de los elementos estudiados. La idea de desarrollar una
zona de Chile en base a el monocultivo de salmón para exportación tiene luces y sombras.
Explicaremos como se hallegado hasta ahí, en que consiste y que efectos está teniendo y, por
tanto, que desarrollo está ofreciendo.
En realidad la historia del salmón en Chile es la historia de como dos piezas encajan
perfectamente: Las necesidades de un mercado y sus agentes económicos principales (el
mercado del salmón de piscifactoría) por un lado y el molde ofrecido por un país, Chile, para
que se implante esanecesidad en su territorio, por el otro.
Desde este punto de vista es la historia de un éxito total, y de hecho, se utiliza como ejemplo
de lo qué debe hacer un país (una especie de guía o manual) para conseguir lo mismo en otros
sectores. Pero existe una pieza que no se ha tenido en cuenta en el juego. Y esa pieza es, de
hecho, el principal motivo de este estudio: la sociedad. Las personas queviven y trabajan en
las zonas donde se ha implantado la industria salmonera, tanto los actuales como las
generaciones futuras. Las quejas y reclamaciones de esa pieza. La idea de que no se ha tenido
en cuenta y de que ni tan siquiera estaba en la caja del juego. Es la pieza que no encaja y es la
pieza a la que le hemos dado voz y protagonismo con este estudio.
Según la prespectiva de la industriay del gobierno chileno, el “boom” salmonero es poco
menos que una bendición para una región marginal que ha estado sumida en la pobreza, el
abandono y el subdesarrollo durante años. El salmón les ofrece la posibilidad única de meterse
en el carro dela modernidad, del desarrollo, de tener educación, técnicas modernas, etc...La
posible inequidad existente entre las masas gananciales de laindustria y las masas
gananciales de los trabajadores (masas salariales) es un pequeño precio a pagar por estos
beneficios a la comunidad, ya que, con algunos desajustes, pero los estandares de vida de la
población mejoran. Esa es la visión oficial.
Por otro lado tenemos a los trabajadores de la industria salmonera, asociaciones ecologistas,
pescadores artesanales, comunidades indígenas, etc. queopinan que esa premisa no es valida
y que los estandares sociales tampoco han mejorado en realidad. En muchas ocasionas nos
encontramos en dos lenguajes distintos y a veces incompatibles que parten de dos visiones
económicas distintas, por un lado la visión económica neoclásica donde todo es monetarizable
y no existe límite alguno a los procesos economicos, y por otro la visión económicaecológica
que separa dentro de la economía los aspectos monetarios de los sociales o ambientales y que
establece limites a todo el proceso.
FOTOGRAFIA ACTUAL DE LA PRODUCCION DE SALMON CHILENA
QUÉ
La producción anual de Chile se cifró en el año 2003 en 285 000 Toneladas netas de producto
exportado. La producción real en bruto de salmónidos se puede estimar en ese mismo año en
450 000 Tn.
Esoequivale a unos 30 Kg de salmón bruto producido por persona o 18 Kg de salmón neto
exportado por chileno. La evolución ha sido realmente espectacular, en 1991 eran 33 000 TN
de producto neto exportado ( 2 Kg por habitante) y unas 55 000 TN brutas ( 3,5 Kg por
habitante).

Si traducimos esas cifras a valor monetario, en el 2003 se exportó por valor de 1 147
millones US$ FOB (72 US$ por...