FEIJOLANDIA PROYECTO FORMULACION PLAN DE NEGOCIOS

1. TITULO NOMBRE PLAN DE NEGOCIOS:
FEIJOLANDIA
2. OBJETIVOS DEL PLAN DE NEGOCIOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
Crear un plan de negocios encaminado al desarrollo de una empresa dedicada a la comercialización y distribución de productos derivados en la Feijoa principalmente en el arequipe de Feijoa en la Ciudad de Cúcuta y su área metropolitana.
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Conocer y definir el mercado yla comercialización del arequipe de Feijoa
Establecer la factibilidad técnica del plan de negocios
Definir la estructura organizacional de la empresa Feijolandia
Conocer el marco legal que rige el sector de la actividad
Desarrollar y estableces la viabilidad financiera del plan de negocios.
Conocer los impactos económicos, sociales, ambientales y su posible mitigación.
Realizar el plan de acción.II. COMPORTAMIENTO DEL MERCADO
3. ANALISIS DEL SECTOR
3.1. DESARROLLO TECNOLOGICO E INDUSTRIAL
Hace unas décadas atrás, algunos fabricantes de derivados lácteos iniciaron su elaboración industrial en Colombia, y con esto el arequipe llego a constituirse en un renglón importante entre los derivados de la leche.  Anteriormente La técnica consistía en hervir hasta caramelizar el azúcar yevaporar la leche, el resultado es como un "caramelo blando de color amarillo- marrón"; esto se preparaba en grandes depósitos que con la temperatura adecuada y el tiempo de cocción daban la textura requerida, aunque se presentaban problemas como la cristalización y la quema del producto.
Hoy se realiza mediante un proceso de evaporización en tanques especiales, se quita parte del contenido de agua, aesta mezcla se le adiciona una enzima llamada lactasa con el fin de evitar la formación de cristales, los cuales pueden ser perceptibles al paladar dejando una sensación arenosa; posteriormente se le agrega bicarbonato de sodio para neutralizar la acidez y facilitar la aparición del color natural del arequipe. Finalmente, se le adiciona azúcar y comienza el proceso de agitación continua durante 4horas aproximadamente, hasta
Alcanzar un grado de concentración deseado en el producto, el cual se especifica como grados Brix. Dependiendo del tipo de aplicación del arequipe se regulan estos grados Brix, es decir, para obtener un producto según las necesidades requeridas.
3.1.2. SITUACIÓN ACTUAL Y COMPORTAMIENTO DEL SECTOR.
La producción de conservas de hortalizas y de frutas son actividadeseconómicas que se incluyen dentro de la industria alimentaria. Esta industria es un sector industrial pequeño en Colombia, aunque relativamente dinámico. En los últimos años, la industria procesadora de frutas y hortalizas ha comenzado a desempeñar un importante papel jaloneador del sector hortifrutícola en lo económico y social, por su efecto en la integración de la producción primaria con eleslabón industrial, en la creación de puestos de trabajo, aumentando la productividad agrícola y el desarrollo tecnológico y empresarial del sector. Por tanto, se debe entender que el contexto en el cual se desarrolla la actividad de la producción de conservas, está íntimamente relacionado con el desarrollo del sector hortofrutícola en Colombia y, por supuesto, con la capacidad de la actividadtransformadora de procesamiento industrial y de generación de valor agregado a los productos naturales.

En relación a la evolución de creación de empresas del sector de alimentos y bebidas, según se muestra en el cuadro siguiente, ha experimentado un aumento de un 121% en el primer lustro de la presente década, lo que nos da una idea del potencial económico y empresarial del sector en Colombia.Evolución del números de empresas de alimentos y bebidas, Colombia, 2006-2011 (valores absolutos)
















Fuente: DANE-EAM


De igual forma, la producción bruta de la industria de procesados de frutas, legumbres, hortalizas, aceites y grasas, ha presentado un crecimiento en términos reales de un 35% entre los años 2001 y 2005, presentando este último año un retroceso comparativamente con...