feling

OBJETIVO
Determinar los azucares reductores del acido láctico y haciendo los análisis necesario.
INTRODUCCION
El reactivo de Fehling, también conocido como Licor de Fehling, es una disolucióndescubierta por el químico alemán Hermann von Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores.
Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para detectarderivados de ésta tales como la sacarosa o la fructosa. El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:
 Sulfato de cobre cristalizado, 35 g y agua destilad hasta 1.000 ml
 Sal de Seignetteo Tartrato mixto de potasio y sodio 150 g, solución de hidróxido de sodio al 40 %, 3 g y agua hasta 1.000 ml.
Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso, para evitar la precipitación delhidróxido de cobre.
El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de los aldehídos. Éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre en medio alcalino a óxidode cobre, formando un precipitado de color rojo.
Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcarreduce el licor de Fehling a óxido de cobre rojo, se dice que es un azúcar reductor.
Esta reacción se produce en medio alcalino fuerte, por lo que algunos compuestos no reductores como la fructosa quecontiene un grupo cetona, puede enolizarse a la forma aldehído dando lugar a un falso positivo. Al reaccionar con monosacáridos se torna verdoso, y si lo hace con disacáridos toma el color del ladrillo.MATERIALES Y REACTIVOS:
1 matraz Erlenmeyer de 250ml.
2 pipetas volumétricas de 10ml.
1 tripie
1 mechero de bunsen
REACTIVOS:
Feeling A
Feeling B
Sosa (hidróxido de sodio).PROCEDIMIENTO:
Primeramente se toma una muestra de 5ml de Feeling A Y B para colocarlo en un matraz Erlenmeyer, se pone a calentar a fuego medio alto.
Una vez que este hirviendo bajar la flama e ir...