FELIX

REPUBLICA BOLIBARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS CENTRALES “ROMULO GALLEGOS”
AREA DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA DE MEDICINA JOSE FRANCISCO TORREALBA
CATEDRA NUTRICION 3ER AÑO MEDICINA












FACILITADOR: BACHILLER:
MARIA EUGENIA MANRRIQUEFELIX VILLEGAS C.I 24.299.668
SECCION 18

SAN JUAN DE LOS MORROS EDO. GUARICO MAYO DEL 2015
Nutrición con enfoque multidisciplinario.

La labor de trabajar estudiando a los genes como parte de la biología de sistemas está en camino. El metabolismo y la nutriciónparecen ser un sistema complejo ideal en el cual aplicar el conocimiento y métodos de la genética y la genómica. La dieta es tal vez el factor ambiental más importante al que estamos expuestos. Se considera que los factores nutricionales son la causa de 30%-60% de los cánceres (similar a la magnitud de fumar), la diabetes es un desorden nutricional/metabólico, todos somos familiares con larelación entre colesterol y enfermedad cardiovascular, y la obesidad es un problema nutricional apremiante. Si los genetistas están buscando un sistema complejo para atacar, la nutrigenómica es una excelente opción, y de ahí que esté en pleno desarrollo.

El primer reto para los científicos que se adentran en esta joven disciplina es desarrollar la base de conocimiento fundamental, necesaria paracomenzar a estudiar este complejo sistema. Los nutriólogos están aprendiendo genética, los genetistas están perfeccionándose en las complejidades del metabolismo y los científicos en bioinformática están aprendiendo los lenguajes tanto de genética como de nutriología. Esta es la naturaleza de cualquier disciplina híbrida en sus etapas tempranas. Una vez que una cohorte de expertos multidisciplinariosexista, la nutrigenómica estará lista para enfrentar su gran reto.
Alimento:
Alimento es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. El término procede del latín alimentum y permite nombrar a cada una de las sustancias sólidas o líquidas que nutren a los seres humanos, las plantas o los animales.
Sustancia alimentaria:
Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituirpor sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación. En este proceso de mejora de la elaboración también se consigue una teatralización en la cual los elaboradores obtienen unas ganancias en peso deproducto.
Nutriente:
Nutriente es toda sustancia contenida en los alimentos que no puede ser creada en el organismo y cuyo fin es aportar energía, aminoácidos o elementos reguladores del metabolismo.

Se clasifican en:

- Nutrientes energéticos o macronutrientes: proteínas, hidratos de carbono y lípidos.

- Nutrientes no energéticos o micronutrientes: vitaminas y minerales.

Todos estos nutrientes, juntocon el agua y la fibra alimentaria componen, en mayor o menor medida, la amplia gama de alimentos que ingerimos.
Los tres primeros nutrientes se llaman energéticos porque pueden oxidarse para aportar energía al organismo. Las vitaminas y los minerales no aportan energía, siendo su función la de servir como elementos reguladores de las reacciones metabólicas o, en algunos casos, tienen una funciónestructural.

En condiciones normales los hidratos de carbono y las grasas tienen como función principal la de servir como sustancias energéticas. Los primeros como energía de utilización inmediata (glucosa) o de reserva (glucógeno) y los segundos como energía de reserva. Las proteínas tendrían que cumplir su principal función que es la de formar y reparar las estructuras de los...