Feliz

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE GUASAVE

Reporte de práctica

CENIZAS

Presentan:




Román Shamir Gabriel

Verdugo Román Francisco

Docente:
M.C. Maria Alejandra Valenzuela ValdezCarrera:
Ing. en Industrias Alimentarias
4to. Semestre

Guasave, Sinaloa, a 28 de Mayo del 2012.
Introducción

El contenido de humedad de los alimentos es de gran importancia por muchasrazones científicas, técnicas y económicas, pero su determinación precisa es muy difícil. El agua se encuentra en los alimentos esencialmente en dos formas, como agua enlazada y como agua disponible olibre; el agua enlazada incluye moléculas de agua unidas en forma química, o a través de puentes de hidrógeno a grupos iónicos o polares, mientras que el agua libre es la que no está físicamente unida a lamatriz del alimento y se puede congelar o perder con facilidad por evaporación o secado. Puesto que la mayoría de los alimentos son mezclas heterogéneas de sustancias, contienen proporcionesvariables de ambas formas (Kirk et al, 1996).

NMX-Y-098-SCFI-2001. ALIMENTOS PARA ANIMALES - DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ALIMENTOS TERMINADOS E INGREDIENTES PARA ANIMALES* Esta norma mexicana establece el método de prueba para la determinación de la humedad en alimentos terminados e ingredientes para animales. Se basa en la pérdida de agua por calentamiento.*
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