Fenoles Camu camu

Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal

Sistema de Información Científica

SALGADO, Natalia; RAMIREZ, Mónica J.; ROJAS, Salvador; BELTRAN, Yineth; ORREGO, Carlos E.
POLIFENOLES EN TRES ACCESIONES DE CAMU- CAMU (MYRCIARIA DUBIA)
Vitae, vol. 19, núm. 1, enero-abril, 2012, pp. S360-S362
Universidad de Antioquia
Medellín, Colombia
Disponible en:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169823914113

Vitae,
ISSN (Versión impresa): 0121-4004
vitae@udea.edu.co
Universidad de Antioquia
Colombia

¿Cómo citar?

Número completo

Más información del artículo

Página de la revista

www.redalyc.org
Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto

S360

Vitae 19 (Supl. 1); 2012

POLIFENOLES ENTRES ACCESIONES DE CAMU- CAMU
(Myrciaria dubia)
POLYPHENOL IN THREE ACCESSIONS OF CAMU- CAMU (Myrciaria dubia)

Natalia SALGADO1, Mónica J. RAMIREZ1, Salvador ROJAS2, Yineth BELTRAN2, Carlos E. ORREGO1*

RESUMEN
En este trabajo se analizó el contenido de polifenoles para la primera cosecha de 3 accesiones de la colección
de germoplasma de 11 Camu-camu colombianos administrada por Corpoica,cultivadas a 27ºC, altitud
27 msnm, 80% HR y pluviosidad 3600 mm/año. Los polifenoles totales de las muestras de la pulpa fresca
fueron 1292.028, 1476.405, 1307.291 mgGAE/100 g de pulpa y liofilizada 1187.119, 1385.549, 1188.573
mgGAE/100 g de pulpa reconstituída. Para la cáscara fresca los resultados fueron 1307.776, 1439.335,
1400.328 mgGAE/100 g y para la liofilizada 1501.602, 1809.543,1665.143 mgGAE/100 g de muestra
reconstituída.
Palabras clave: Polifenoles, camu-camu, liofilización.

ABSTRACT
In this work there were analyzed the polyphenol content for the first crop of 3 accessions of 11 Camu
camu Colombian germplasm collection, grown at 27°C, at 27 m altitude, 80% HR and mean annual
rainfall of 3600 mm. Average total polyphenol content of samples of fresh fruit were1292.028, 1476.405,
1307.291 mgGAE/100 g and for lyophilized samples, 1187.119, 1385,549, 1188.573 mgGAE/100 g of
reconstituted sample and for the fresh peel 1307.776, 1439,335, 1400.328 mgGAE/100g and lyophilized
ones 1501.602, 1809,543, 1665.143 mgGAE/100 g of reconstitued sample.
Keywords: Polyphenols, freeze drying, camu-camu.

INTRODUCCIÓN
La baya Camu-camu (Myrciaria dubia) orginariade la cuenca occidental del Amazonas y del hábitat el bosque aluvial inundable (1), es redondeada
(2,5 cm diámetro), cambia de color al madurar
(verde-rojo-morado) y tiene un contenido de ácido ascórbico alto (pulpa ~ 1380-1490 mg/100 g
y cáscara ~ 2050 mg/100 g) (2). Para su cultivo
comercialmente se han usado suelos con 2% de
materia orgánica, pH > 4.5, 50% de aluminio y
distancia desiembra de 4x3 m (1). En Colombia
se ha llevado a cabo estudios acerca de la productividad en campo, reproducción, floración (3-5), y
metabolitos secundarios (6).
1

El Camu-camu contiene betacaroteno, calcio,
hierro, azucares, ácidos orgánicos y ácidos grasos
(7).
Para preservar por deshidratación los contenidos
nutricional y antioxidante de las frutas frescas, la
liofilización es elproceso el más adecuado (8). También se ha utilizado para encapsular biomateriales
en matrices de carbohidratos (9).
Aunque se ha publicado trabajos relacionados
con el contenido de polifenoles totales (CPT) de
Camu-camu, en pocos de ellos de reportan detalles
de la caracterización y condiciones agroecológicas
del cultivo, tiempo de cosecha y demás información
que permita su reproducibilidad yverificación. El

Instituto de Biotecnología y Agroindustria. Departamento de Física y Química. Universidad Nacional de Colombia –Sede Manizales.
Campus la Nubia Km 4 Vía al Magdalena. AA 127. Manizales, Colombia

2

Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria –CORPOICA. C.I. La Libertad Km 17 Vía Puerto López Villavicencio, Colombia.

*

Autor a quien se debe dirigir la...