Fenoles naturales
Páginas: 2 (428 palabras)
Publicado: 7 de julio de 2011
UNIVERSIDAD CENTRAL DE ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS CARRERA BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS FENOLES NATURALES
Integrantes: Comisso Douglas Sandoval Pablo
Ácido elágico Dentro de la industriade bebidas, los elagitaninos y el ácido elágico se emplean para la clarificación de las bebidas, precipitando sustancias que forman coloides, como carbohidratos de alto peso molecular y proteínas,sobre todo en la industria cervecera. Otra aplicación es la fabricación de cremas y lociones aclaradoras de piel donde el poder antioxidante del ácido elágico es empleado como elagatos para disminuir lageneración de melanina. Otra importante aplicación se desarrolla en la industria de tratamiento de aguas residuales en donde se emplea para la precipitación de metales y la reducción de los mismos
Estructura del ácido elágico
Vanillina
Ácido carmínico
Hidroxibutilanisol
La vanilina, vanillina, vainillina, metil vanilina, metil vanillina, metil vainillina o3-metoxi-4hidroxibenzaldehído. La metil vainillina es un compuesto empleado en la industria de la alimentación así como la etil vanillina. La forma etil es mucho más cara pero por el contrario posee unas notas mucho másfuertes, y se difiere por la existencia de un grupo etoxi (–O–CH2CH3) en vez de un grupo metoxi (– O–CH3).
El Butilhidroxitolueno (BHT), también conocido como butilhidroxitolueno, es unlipofílicas (solubles en grasa) compuesto orgánico que se utiliza principalmente como un antioxidante aditivo alimentario . El BHT se considera más efectivo en las aplicaciones a grasas animales que en losaceites vegetales, encontrándose también aplicaciones importantes como protector de color y el aroma de los aceites esenciales, y en controlar la oxidación de la grasa con componente mayoritario deácidos grasos de cadena corta. También es apto para proteger a los productos horneados de oxidaciones de la grasa
El hidroxibutilanisol (BHA por sus siglas en inglés) es una mezcla de dos...
Integrantes: Comisso Douglas Sandoval Pablo
Ácido elágico Dentro de la industriade bebidas, los elagitaninos y el ácido elágico se emplean para la clarificación de las bebidas, precipitando sustancias que forman coloides, como carbohidratos de alto peso molecular y proteínas,sobre todo en la industria cervecera. Otra aplicación es la fabricación de cremas y lociones aclaradoras de piel donde el poder antioxidante del ácido elágico es empleado como elagatos para disminuir lageneración de melanina. Otra importante aplicación se desarrolla en la industria de tratamiento de aguas residuales en donde se emplea para la precipitación de metales y la reducción de los mismos
Estructura del ácido elágico
Vanillina
Ácido carmínico
Hidroxibutilanisol
La vanilina, vanillina, vainillina, metil vanilina, metil vanillina, metil vainillina o3-metoxi-4hidroxibenzaldehído. La metil vainillina es un compuesto empleado en la industria de la alimentación así como la etil vanillina. La forma etil es mucho más cara pero por el contrario posee unas notas mucho másfuertes, y se difiere por la existencia de un grupo etoxi (–O–CH2CH3) en vez de un grupo metoxi (– O–CH3).
El Butilhidroxitolueno (BHT), también conocido como butilhidroxitolueno, es unlipofílicas (solubles en grasa) compuesto orgánico que se utiliza principalmente como un antioxidante aditivo alimentario . El BHT se considera más efectivo en las aplicaciones a grasas animales que en losaceites vegetales, encontrándose también aplicaciones importantes como protector de color y el aroma de los aceites esenciales, y en controlar la oxidación de la grasa con componente mayoritario deácidos grasos de cadena corta. También es apto para proteger a los productos horneados de oxidaciones de la grasa
El hidroxibutilanisol (BHA por sus siglas en inglés) es una mezcla de dos...
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