Fenomeno de osmosis

OBJETIVOS
* Conocer como se da el proceso del movimiento del agua en la manzana durante la deshidratación osmótica.
* Determinar como ocurre el fenómeno de osmosis y que hace que este se lleve a cabo.
* Observar como actúa la sacarosa en diferentes concentraciones en el proceso de deshidratación osmótica.

MARCO TEORICO

QUE ES FENOMENO DE OSMOTICA
La ósmosis u osmosis es unfenómeno físico-químico que hace referencia al paso de disolvente, pero no de soluto, entre dos disoluciones de distinta concentración separadas por una membrana semipermeable. La ósmosis es un fenómeno biológico de importancia para la fisiología celular de los seres vivos.
Una membrana semipermeable es aquella que contiene poros de tamaño molecular. El tamaño de los poros es minúsculo, por loque dejan pasar las moléculas pequeñas pero no las grandes. Si una de estas membranas separa un líquido en dos particiones, por ejemplo una de agua pura y otra de agua con azúcar, suceden distintos fenómenos que son explicados con los conceptos de potencial electroquímico y difusión simple.

Los potenciales químicos de los componentes de una solución son menores que la suma del potencial dedichos componentes cuando no están ligados en la solución. Este desequilibrio hace que se produzca un flujo de partículas solventes hacia la zona de menor potencial, que se expresa como presión osmótica mensurable en términos de presión atmosférica. El solvente fluirá hacia el soluto hasta equilibrar dicho potencial o hasta que la presión hidrostática equilibre la presión osmótica.
Como resultadofinal, el agua pasa de la zona de baja concentración a la de alta concentración y viceversa, con un flujo neto mayor de moléculas de agua que pasan desde la zona de baja concentración a la de alta.
Plasmólisis: Proceso en el cual el agua que hay dentro de la membrana celular sale al medio hipertónico (ósmosis) y la célula se deshidrata ya que pierde el agua que la llenaba. Finalmente se puedeobservar cómo la membrana celular se separa de la pared. Si es que este fenómeno ocurre, la planta tiene el riesgo de una muerte segura. Al menos hasta que consiga agua para que la membrana celular no se aleje de la pared celular.
Turgencia: determina el estado de rigidez de una célula, es el fenómeno por el cual las células al absorber agua, se hinchan, ejerciendo presión contra las membranascelulares, las cuales se ponen tensas. De esto depende que una planta este marchite o firme.
Turgencia
Por el contrario si colocamos la célula en agua pura o en una solución muy diluida (de menor concentración que el jugo celular), habrá difusión neta de agua del medio, que en este caso es hipotónico, hacia la región de mayor concentración de soluto, es decir el interior de la célula (endósmosis).De este modo la célula sufrirá un aumento de volumen, debido a que el agua pasa en mayor proporción desde el medio (hipotónico) hacia el interior de la célula. El proceso continúa hasta que la pared celular (poco elástica) no cede más, alcanzando la presión de turgencia un valor máximo. La célula se encuentra saturada de agua, completamente turgente. Este fenómeno se denomina turgencia.

Lassoluciones isotónicas: contienen la misma concentración de soluto que una solución de otro (por ejemplo, el citoplasma de la célula). Cuando una célula se coloca en una solución isotónica, el agua se difunde dentro y fuera de la celda en la misma proporción. El líquido que rodea las células del cuerpo es isotónico.

Soluciónhipertónica: es aquella que tiene mayor concentración de soluto en elmedio externo, por lo que una célula en dicha solución pierde agua (H2O) debido a la diferencia de presión, es decir, a la presión osmótica, llegando incluso a morir por deshidratación. La salida del agua de la célula continúa hasta que la presión osmótica del medio externo y de la célula sean iguales. Fenómenos similares ocurren al conservar alimentos en salmueras o jarabes concentrados de azúcar....