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Hidratos de carbono
Los glúcidos, carbohidratos,hidratos de carbono o sacáridos(azúcar)son biomoléculas compuestas x carbono, hidrogeno y oxigeno y cuyas principales funciones en los seresvivos son de reserva energética y estructurales. La glucosa , el glucógeno y la celulosa son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa también cumplecon una función estructural al formar parte de la pared celular de las células vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos .
E terminohidratos de carbono o carbohidratos ,es poco apropiado, ya que estas moléculas no son atomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de atomos decarbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo o hidroxilo. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a laformula elemental Cn(H2O)n (donde “n” es un entero>=3) de aquí que el termino “CARBONO-HIDRATADO” se haya mantenido, si bien posteriormente se demostró que no lo eran. Además ,los textoscientíficos anglosajones aun insisten en denominarlos carbohidratos lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con mas frecuencia la denominaciónde carbohidratos.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, aminacion, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad especifica, como puedeser solubilidad.
Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte x atomos de carbono e hidrogeno y, en menor cantidad, de oxigeno. Los glúcidos tienen enlaces químicos difíciles deromper de tipo covalente, pero que almacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuando la molecula es oxidada. En la naturaleza son un constituyente esencial de los seres vivos