Feria Del Mole

Índice

 Introducción------------------------------------------------------------2

 Descripción Feria Nacional del Mole----------------------------3-4

 Mole Almendrado: Historia y Origen----------------------------5-6

 Preparación------------------------------------------------------------6-7

 Fotos y Evidencia----------------------------------------------------8-11

Conclusión-------------------------------------------------------------12 
Introducción

Hace 70 años, la vida de San Pedro Atocpan era similar a la de cualquier comunidad rural del país dedicada a la agricultura, en este caso, el cultivo del maíz, fríjol y haba, así como la extracción de leña de ocote de los bosques aledaños.
En aquel entonces en San Pedro Actopan había únicamente cuatro personasque por costumbre preparaban el mole una por cada barrio, (Panchimalco, Ocotitla, Nuxtla, Tula) para los festejos del pueblo.
Estas personas eran señoras distinguidas por los mayordomos y organizadores de las principales festividades de la localidad.
Fue en los años 40, cuando una familia de la localidad tuvo la iniciativa de hacer el largo recorrido a la Ciudad de México, para llevar a venderese producto al mercado de la Merced, ¡dos kilos! Fue la cantidad de aquella primera producción comercial.
Poco después la modernidad llegaría a San Pedro Atocpan, con la pavimentación del camino principal de acceso (la carretera panorámica Xochimilco-Oaxtepec) y la introducción de la energía eléctrica.
Ello permitió, en 1947, se instalara el primer molino de chile y moles, labor que hastaentonces se realizaba manualmente en el tradicional metate.
Fue por estos años que se dieron los primeros pasos para transformar la producción local del mole (que se elabora casi exclusivamente para consumo propio) en una actividad económica que supone hoy en día el 60% de la producción total del mole (de México) a nivel nacional.



Descripción de la Feria Nacional del Mole

La Feria Nacionaldel mole nace en 1977, por necesidad de promover un producto que ya era una tradición de la población de nuestras festividades y que gracias a la visión de un vecino de la comunidad al comercializarlo se detonó en una actividad que hoy es pilar de nuestra economía. El 97% de los comerciantes se dedican a la producción, distribución y comercialización del mole.
Aprovechando las festividades delSeñor de Yencuitlalpan por iniciativa de un grupo de vecinos emprendedores se realizó lo que hoy es toda una tradición en Actopan. La 1era Feria Nacional del mole, con apenas cuatro restaurantes y cuatro productores de mole, nació con el objetivo de promocionar el mole almendrado elaborado en San Pedro Atocpan, creación auténtica de esta demarcación ya que está basado en la recta antigua, elaboradocon una cuidadosa selección de los mejores ingredientes dando como resultado ese exquisito sabor que se disfruta en la mesa.
La Feria Nacional del mole catalizó la industria que actualmente ha traspasado fronteras, creando empleos y una industria turística instalada sin precedentes en tan solo 35 años, cuenta con un numero de 85 productores de mole de la comunidad. En las instalaciones de la feriase alberga a 500 expositores y artesanos no solo de la región sino de otros estados como son: Oaxaca, Puebla, Estado de México, Michoacán, Guerrero, Morelos. Hoy San Pedro Actopan es un santuario gastronómico en donde se vive con más intensidad el folklor, es un lugar ideal para encontrar y disfrutar el sabor de nuestro México, ubicado en un rincón del Distrito Federal y que actualmente esconsiderado por el gobierno del Distrito Federal como un Barrio Mágico.
Al llegar a este evento pudimos observar primeramente la gran alegría y dedicación, así como organización para realizarlo. En la llegada al pasar por la taquilla nos encontramos con gran variedad de venta de juguetes artesanales, comida tradicional mexicana como: los chapulines, alegrías, miel, garapiñados. Así también como...