Feria Holstein 2012 Lima-Perú

Efectos de la inclusión de
levaduras vivas en las dietas
de vacas lecheras
Lucas José Mari
Médico Veterinario
Doctor en “Ciencia Animal y Pasturas” – USP/ESALQ
Gerente de Probióticos – Lallemand Brasil

¿Qué es una levadura?
Levucell® SC tiene una cepa completamente identificable.
Saccharomyces cerevisiae CNCM I - 1077
Registrada en la Colección Nacional de Culturas de Microorganismos(CNCM del Instituto Pasteur, França).

Saccharomyces

Funghi

Levaduras

Microorganismos
vivos

Hongos

Enterococcus

Bacteriaceae

Cocos gram + no
esporulados

Pediococcus
Bacilos gram +
esporulados

Bacillus

Clasificación de S. cerevisiae y otros
microorganismos probióticos

Bacilos gram + no
esporulados

Lactobacillus

Diferenciación…

Cepas diferenciadasy bien identificadas
Saccharomyces

Saccharomyces
bayanus

Levucell SC
I-1077

Saccharomyces
paradoxus

Saccharomyces
cerevisiae

Levucell SB I-1079
boulardii

Saccharomyces
pastorianus

Miles de cepas

Identificación de cepas por ADN

“Huella digital” o ADN para identificación de la cepa:
• 50 diferentes especies y cepas para probióticos;
• 180 diferentes cepas de S.cerevisiae para vino;
• etc….
Identificación por ADN desarrollada y ahora usada como rutina
% de similaridad

Diferenciación…

S. cerevisiae CNCM I-1077

REGULA el pH del rumen;
AUMENTA la digestión de las
fibras;
Es ACTIVA en el rumen y permite
su anaerobiosis;
ACELERA la colonización más
pronta del rumen.

S. cerevisiae boulardii CNCM I-1079

NEUTRALIZACIÓN de la toxinabacteriana del Clostridium sp.;
ADHESIÓN de los patógenos
flagelados (E. coli, Salmonella sp.) a
la pared celular del S. cerevisiae
boulardii;
MATURACIÓN de la mucosa del
intestino;
EFECTO ESCUDO.

Evaluación in vitro de culturas puras de microorganismos

Tasa de degradación de las fibras (mg/h)

0.600

0.500

0.400

0.300

0.200

0.100

0.000

Distintas cepas llevan aefectos distintos.
Walker, 2007.

Evaluación in vitro de culturas puras de microorganismos

Tasa de utilización del lactato (g/L/h)

1.8000

1.6000

1.4000

1.2000

1.0000

0.8000

0.6000

0.4000

0.2000

0.0000

Distintas cepas llevan a efectos distintos.
Walker, 2007.

Evaluación in vitro de culturas puras de microorganismos

Tasa de utilización de amoniaco(umol/mL/h)

1.2000

1.0000

0.8000

0.6000

0.4000

0.2000

0.0000

Distintas cepas llevan a efectos distintos.
Walker, 2007.

Población de microorganismos en el interior del rumen

En el rumen hay una asociación de bacterias, hongos
y protozoos
150 mil millones de microorganismos/5 mL
(población mundial ± 7 mil millones de personas)

Población de microorganismos en elinterior del rumen

Población de microorganismos en el interior del rumen

Bacterias
En el rumen hay más de 200 especies de bacterias

Hasta 50% de la biomasa microbiana total

10-100 billones de ufc/g de contenido ruminal

Acciones especializadas como:
- Degradación o utilización de celulosa, hemicelulosa, almidón,
azúcares, proteínas, grasa y producción de metano
Nueva generación: 20minutos hasta 3 horas

Población de microorganismos en el interior del rumen

Hongos
Hasta 8% de la biomasa microbiana  10 mil ufc/g contenido ruminal
Adheridos a las fibras vegetales

Alta actividad en la degradación de la celulosa y hemicelulosa

Rompe el tejido vegetal
Nueva generación: 24 horas

Población de microorganismos en el interior del rumen

Protozoos
Aproximadamente42% del total de la biomasa microbiana

Pueden ingerir partículas de plantas o utilizan azúcares solubles

También consumen bacterias
Nueva generación de 8 hasta 36 horas

Efecto del Levucell® SC en terneros(as) y
corderos

Efecto del Levucell® SC en terneros
Parámetros

Control

Levucell® SC

Diferencia (%)

Ingestión de granos antes del destete (g/día)

438,3b

682,3a...