ferias oax

Universidad La Salle Oaxaca
Lic. Administración Turística
Cultura y folklore Mexicano



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FERIA DEL TEJATE

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La feria del téjate se lleva a cabo dentro del estado de Oaxaca, México; en un
poblado denominado, San Andrés Huayapam.
El téjate es una bebida prehispánica, que consiste en la elaboración de una
emulsión de cacao con maíztostado, emulsificador con las flores del cacao y
acompañado a elección de azúcar de caña o agua miel.
La Feria del Tejate. Se lleva a cabo durante la época de cuaresma, es decir, entre
la última semana de marzo y las dos primeras de abril. Los primeros años, se
realizó bajo la misma fecha, 10 de abril, lo cual produjo que, en algunos días, no
fuera posible la afluencia de la cantidad suficientede personas para cubrir la oferta
de productos que se ofrecían, por lo cual, se optó por transportar la fecha a un fin
de semana apropiada para los visitantes.
La feria consiste en la elaboración de la bebida, por todas las personas que
posean la habilidad de la preparación de “La bebida de los Dioses”, lo cual les da
la oportunidad de venderlo y darse a conocer, no solo como fabricantes,sino
también como comunidad.
Igualmente se encuentran todo tipo de comidas
netamente oaxaqueñas, que se completan con el entretenimiento de marimbas. El
evento se lleva a cabo, solo un día al año, apartar de las 10 de la mañana.

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FESTIVAL DE LOS SIETE MOLES

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La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados,
por sus siglas CANIRAC, se dio a la tarea derealizar una feria, que llevara como
objetivo, el hecho de que los turistas puedan conocer en determinados lugares, los
principales moles que caracterizan al estado de Oaxaca.
La CANIRAC, esta conformada por los restauranteros que cuentan con la mayor
experiencia en el mercado de alimentos y bebidas dentro de la ciudad y que al
mismo tiempo ha recibido reconocimientos y/o premios deproducción de
alimentos, tales como Hacienda Santa Martha, Los Pacos, Marques del Valle, por
decir algunos.
Este festival, se lleva a cabo del 18 al 31 de julio de cada año, pudiendo variar uno
o dos días, dependiendo de las fechas.
Se le denomina festival, ya que es un momento, en el que cada uno de los
restaurantes que son pertenecientes a la organización, realizan la producción de
mole negro,rojo, chichilo, verde, amarillo, manchamanteles y almendrado, que
son los más representativos de Oaxaca, a lo cual, es su única especialidad
durante las fechas planeadas.
Los restaurantes pertenecientes a la Cámara, se ubican en diferentes partes de la
ciudad de Oaxaca, por lo cual, es prácticamente imposible no poder aprovecha del
festival para los turistas y locales. Se dice que “quienviene al estado y no come
mole, nunca a viajado a Oaxaca”.
La mayor parte de restauranteros que se encuentran en la asociación, solo se
encuentran en la ciudad o en los lugares más cercanos, siendo los mas alejado,
Etla, Zaachila, Cuilapam, todos pertenecientes al distrito de Valles Centrales. Por
lo cual, se puede decir, que el evento se lleva a cabo dentro de este mismo.
En los últimosfestivales realizados, se trato de darle su importancia a la cocina
molecular, a lo cual, se llego a grandes creaciones como las nieves de mole o las
emulsiones de chile y chocolate.

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FERIA REGIONAL DEL HONGO SILVESTRE.
SAN ANTONIO CUAJIMOLOYAS.

Fecha: Inicia la tradicional Feria
Regional de Hongos Silvestres los
días 19, 20, 26 y 27 de Julio en San
Antonio Cuajimoloyas.

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Descripción detallada de la feria:
La feria de hongos en Cuajimoloyas ya es toda una tradición en los pueblos
mancomunados de la Sierra Norte de Oaxaca; dos días de actividades
espectaculares en torno a los hongos, que incluyen recolección, clasificación y
exposiciones ocurren en esta región que cuenta con una diversidad de hongos
silvestres que oscila en las 20 especies.

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