Ferii y yo

PLATILLOS DE CATALUÑA
ARROZ CON SEPIA Y COLIFLOR AL HORNO
PREPARACION:
Calentar el aceite en una cazuela de horno, freir la sepia dorándola por los dos lados y freir a continuación los ajosy el tomate, dejar rehogar unos minutos, agregar el pimenton, remover y añadir el agua, el azafran y un poco de sal, cocer 20 minutos.
Incorporar la coliflor, dejar cocer unos 2 o 3 minutos yprobar el punto de sal.
Aumentar la intensidad del fuego, agregar el arroz, repartirlo por igual y cuando vuelva hervir con fuerza meter la cazuela en el horno y cocer entre 15-18 minutos. Probar unosgranos de arroz para verificar el punto de cocción. Sacar del horno, espolvorear con canela y servir.
FIDEOS A LA BARCELONESA
PREPARACION:
Calentar un poco de aceite en una cazuela, rehogar eltocino cortado en cuadritos y la costilla de cerdo cortada en trozo.
Cuando este bien rehogado, añadir la cebolla picada fina y dejar dorar lentamente. Añadir el diente de ajo picado.
Picar lostomates, pelados y sin semillas, añadirlos a la cazuela con los demás ingredientes, espolvorear con el pimenton, remover bien y añadir 1.5 litros de agua caliente y las salchichas cortadas entrocitos. Dejar cocer unos minutos.
Añadir los fideos y sazonar.
Machacar en un mortero las avellanas, los piñones, el perejil y las hebras de azafran tostado, diluir la pasta con un poco de caldo, yverterla en la cazuela.
Dejar cocer a fuego suave unos 20 minutos.
Al retirar los fideos del fuego, espolvorearlos con el queso rallado y servirlos bien calientes, en la misma cazuela de barro aser posible.
FIDEUA
PREPARACION:
El caldo, calentar el aceite en una cazuela amplia al fuego y dorar la cebolla, luego freir el tomate. Añadir un poco de pimenton, remover y agregar el agua,poner el pescado, un poco de sal y cocer tapado a fuego lento 30 minutos.
Pasar el caldo por un colador y mantener caliente, lavar y escurrir las gambas o los langostinos y ponerles un poco de...