Fermentación De La Glucosa (Práctica

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE QUÍMICA FARMACÉUTICA BIOLÓGICA
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA METABÓLICA

Práctica No. 2
Fermentación de la glucosa
Objetivo: Comprobar la producción depiruvato, acetaldehído y etanol durante la fermentación de la glucosa.
Fundamento
La fermentación anaeróbica es la ruta más primitiva para la obtención de energía de combustibles tales como la glucosa.En las células anaeróbicas constituye el único productor de energía. Los dos tipos más comunes de la fermentación son la láctica y la alcohólica. Ambas utilizan idénticos mecanismos de conservación dela energía difiriendo solamente en sus etapas terminales, en ambas se producen dos moléculas de acido pirúvico a partir de una molécula de glucosa solo que en la glucolisis se forman dos moléculas deacido láctico como único producto final, mientras que en la fermentación alcohólica el piruvato es descarboxilado a acetaldehído y se forma etanol por reducción del acetaldehído con el NADH mediantela acción de la alcohol deshidrogenasa.

Material Biológico
* Levadura de pan 11g
Material de Laboratorio
* Baño María
* Pipeta Pasteur
* Pipetas graduadas
* Probeta 250ml
*Tubos de ensaye
* Tubos con tapón de rosca
* Vasos de pp.
* Matraz Erlen Meyer
* Parilla
Reactivos
* Suspensión de levadura 50g/L en agua
* ácido tricloroacético 1%
*solución de nitroprusiato de sodio 5%
* Sol. De glucosa al 10%
* Hidróxido de sodio al 10%
* 2,4-dinitrofenilhidrazina
* Sol. Carbonato de calcio al 10%
* Sulfato de amonio sólido* Hidróxido de amonio concentrado
* Benceno

MÉTODO
Formación de piruvato a partir de la glucosa

Determinación de piruvato mediante nitroprusiato de sodio

Determinación de piruvato con2,4 dinitrofenilhidrazona

Formación de acetaldehído a partir de la glucosa

Fermentación Alcohólica

RESULTADOS
Tabla 1. Resultados Cualitativos
Resultados de cada par de tubos |
Tubo |...