Fermentación sustrato sólido

Fermentación de Sustratos Sólidos
Mic. Carlos Bettera

Primera Parte
• Características

Aspectos Generales y Microbiológicos
Raimbault, M. 1998. EJBiotech

• Ventajas y Desventajas • Sustratos • Medición de Biomasa • Factores Ambientales

Segunda Parte
• Bioconversión

Bioconversión de Lignocellulosa
Tengerdy, R. y Szkacs, 2003. G. B.E.J

• Fungi lignocelulolíticos •Biorreactores de estado sólido • Productos de bioconversión

Parte 1 Aspectos Generales y Microbiológicos
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Características de la SSF

La transformación de materiales sólidos o “Fermentación de sustratos sólidos” (SSF) pueden ser definidas por:
• Un sólido de matriz porosa el cual puede serbiodegradable o no, pero con una gran área superficial por unidad de volumen en orden de 103 – 106 m2/cm3 que permite el crecimiento microbiano sobre la interfase sólido/gas. • La matriz puede absorber una o varias veces su peso seco, la disponibilidad de

Parte 2 Bioconversión de Lignocellulosa
• • • • Bioconversión Hongos Ligno celulósicos Biorreactores de estado sólido Productos de bioconversión

aguapara procesos bioquímicas es el adecuado en la interfase sólido/líquido. • La porosidad permite la circulación del aire aportando el oxigeno necesario, aunque a veces se necesita forzarlo un poco, y la eliminación de CO2 • La interfase sólido/Líquido provee un buen hábitat para cultivos específicos ya sean puros o mixtos. • Las propiedades mecánicas de la matriz sólida permite compresiones leveso agitación suave, para ello partículas pequeñas • Se le puede adicionar nutrientes convencionales

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Características de la SSF
Algunas Aplicaciones

Parte 2 Bioconversión de Lignocellulosa
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Características de la SSF
Algunos Microorganismos Involucrados

Parte 2 Bioconversión de Lignocellulosa
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Características de la SSF

SSF Tradicionales Koji: (Japon): Arroz cocido al vapor + Aspergillus oryzae

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Características de la SSF

SSF Tradicionales Queso Azul: Queso Fresco + Penicillium roquefortii

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Características de la SSF

SSF Tradicionales Champignon: tierra negra + Agaricus bisporus

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Características de la SSF

Girgolas: Pleurotus ostreatus + Desechos lignocelulósicos

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