Fermentación

INFORME N°5
Fermentación en levaduras.
Cuestionario:

a) ¿Cuál es la clasificación taxonómica de la levadura utilizada en la práctica?

Reino: Fungi
División: Ascomycota
Clase:Hemiascomycetes
Orden: Saccharomycetales
Familia: Saccharomycetaceae
Género: Saccharomyces
Especie: Saccharomyces cerevisiae

b) ¿Qué otro procedimiento o técnica realizaría para poder verificar y comprobarque se está realizando una fermentación alcohólica?

Podríamos comprar un racimo de uvas y machacarlas hasta que quede una especie de jugo llamado “mosto” el cual lo colocamos en un contenedor devidrio o plástico y lo tapamos.
Al cabo de unos días podremos notar que tendrá un olor a alcohol (etanol), este es el producto de la fermentación alcohólica llevada a cabo por las levaduras existentesen el mosto de la uva.

c) Enumere los pasos que se realizaron en la práctica (colocar observaciones o aspectos a tomar en cuenta)

- Mezclamos 2 unidades tapa grande de levaduras (Saccharomycescerevisiae) en 40 mililitros de agua y mezclamos hasta obtener una solución homogénea.
*Las levaduras tienen que estar vivas.

- Preparamos los azúcares (sacarosa, almidón, fructosa, glucosa,lactosa) utilizando 2 unidades tapa chica en 5 mililitros de agua y mezclamos hasta tener una solución homogénea, y los colocamos uno en cada vial (5 en total).

- Mezclamos2 mililitros de la solución de levaduras con 3 mililitros de la solución de los glúcidos en un tubo de ensayo, en seguida lo tapamos y agitamos.

- Insertamos una jeringa con una aguja hipodérmica.- Tratamos de colocar los 5 tubos de ensayo en un medio a temperatura ligeramente caliente (entre las manos).

- Observamos los resultados.

d) ¿Las levaduras son aeróbicas o anaeróbicas?Fundamente su respuesta.

En realidad las levaduras son organismos anaerobios facultativos, esto nos indica que puede vivir en presencia de oxígeno o en ausencia de este. Para su metabolismo...