fermentación



























Introducción
La célula para realizar su metabolismo adecuadamente necesita una fuente de energía química en forma de ATP para esto se oxidanmoléculas orgánicas como la glucosa, ésta se oxida en dos pasos, uno en presencia de oxígeno (proceso aeróbico) que es la respiración celular y el otro sin presencia de oxígeno (proceso anaeróbico) quees la glicólisis. Otro proceso en ausencia de oxígeno producido por algunos organismos anaeróbicos es la fermentación alcohólica, uno de estos organismos es la levadura que a través de la fermentaciónalcohólica produce alcohol (etanol) y dióxido de carbono a partir de un ácido pirúvico. (1)
Los objetivos de este práctico son conocer y aplicar el proceso de fermentación alcohólica, determinar laformación de CO2 a través de la fermentación alcohólica de distintas moléculas orgánicas. Determinar el pH del dióxido de carbono con azul de bromo timol liberado por la fermentación alcohólica yobservar las células de levadura.

















Procedimiento Experimental
1) Fermentación alcohólica en levaduras
-se rotularon 4 tubos de ensayo enumerándolos
-se colocó1 ml de glucosa, sacarosa, almidón y agua respectivamente más 1 ml a cada tubo de suspensión de levadura (este procedimiento se realizo en dos secciones, la primera la glucosa y la sacarosa y lasegunda almidón y agua)
-cada solución se colocó en una pipeta graduada de 1ml y se tapo el extremo con papel parafilm, dándola vuelta y dejándola reposar en una gradilla
-usando otra pipeta se midióel volumen que descendía de la solución mientras liberaba CO2 , registrando el volumen a los minutos: 0,1,3,6,10,15
-se observó la cantidad de CO2 producida
2) Determinación indirecta de laproducción de CO2 por fermentación alcohólica
-se rotularon dos tubos de ensayo colocándoles 2 ml de sacarosa y glucosa al 2%, respectivamente y 2 ml de cultivo de levadura al 10% a cada uno
-se tomaron...