Fermentación.

Fermentación
Es un proceso catabólico de oxidación incompleta, anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico.
Descubierta por Pasteur, la describió como la vida sin el aire. Lafermentación es llevada a cabo por las levaduras.
El proceso de fermentación es anaeróbico, en ausencia de oxígeno; el aceptor final de los electrones del NADH producido en la glucolisis no es eloxígeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder reoxidar el NADH a NAD+. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato) es un derivado del sustrato que se ha oxidadoanteriormente.
Se produce la fermentación en la mayoría de las células de los animales. Las fermentaciones son poco rentables si se comparan con la respiración aerobia, ya que a partir de una moléculade glucosa se obtienen 2 moléculas de ATP, mientras que en la respiración se producen 38. Se debe a la oxidación del NADH, en lugar de penetrar en la cadena respiratoria, cede sus electrones a compuestos orgánicoscon poco poder oxidante.
En la industria la fermentación puede ser oxidativa, en presencia de oxígeno.
Las fermentaciones pueden ser: naturales, cuando las condiciones ambientales permitenla interacción de los microorganismos y los sustratos orgánicos susceptibles; o artificiales, cuando el hombre propicia condiciones y el contacto referido.
Las levaduras, pueden reproducirse asexualmente porgemación o fisión. La gemación:
En el cual la célula progenitora emite un conducto tubular desde la vacuola nuclear hacia un punto periférico a la misma. Se forma una pequeña protuberancia en lasuperficie externa de la célula y el conducto pasa atravesando la pared celular a la protuberancia; se ensancha, llenándose con el material citoplásmico y nuclear de la célula progenitora. Cuando la yemaformada llega a ser casi tan grande como la célula progenitora, los aparatos nucleares de ambas células se orientan. Sus centrosomas equidisten del punto de unión. En este momento, la célula...