FERMENTACIO

Esc: Sec Del Estado Villaflores Chiapas
Nombre del alumno (a): Gabriela Lisseth Ocaña Salinas
Asignatura: Química
Grado:3grupo: B
Nombre de la práctica: Fermentación
Nombre de los maestros: Saúl Armando Nucamendi Pereyra y Jorge Alejandro de Coss Nucamendi





VillafloresChiapas 24/02/2014
Marco teórico
(Fermentación)
La fermentación es la conversión de algunos azucares, por lo general por microorganismos. La definición sólo implica una transformación del azúcar enla ausencia de oxigeno.
Se pueden hacer fermentar muchas cosas. En general, el producto de la fermentación es más fácil de digerir, se conserva durante más tiempo o produce una molécula deseable, comoel alcohol en el caso de la fermentación alcohólica.
La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras y algunas clases de bacterias. Estos microorganismos transformanel azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono. La fermentación alcohólica, comienza después de que la glucosa entra en la celda. La glucosa se degrada en un ácido pyruvic. Este ácido pyruvic seconvierte luego en CO2 y etanol. Los seres humanos han aprovechado este proceso para hacer pan, cerveza, y vino. En estos tres productos se emplea el mismo microorganismo que es: la levadura común o loSaccharomyces cerevisae.
Fermentación de Pan
Durante el proceso de fermentación de pan, el azúcar es convertida en alcohol etílico y dióxido de carbono. El dióxido de carbono formará burbujas, queserán atrapadas por el gluten del trigo que causa que el pan se levante. Debido a la rapidez con que se fermenta el pan, se requieren apenas pocas cantidades de alcohol, cuya mayoría se evaporadurante el proceso de levitación.
Predicción:
La predicción que pude analizar al tener los materiales es que íbamos a experimentar con la fermentación y que la levadura iba a soltar un gas llamado...