Fermentacion Alcoholica
Páginas: 4 (839 palabras)
Publicado: 12 de febrero de 2013
Fermentación alcohólica
La oxidación del NADH+H+ y del FADH2 en la cadena respiratoria tiene como aceptor final de los electrones al oxígeno. De esta manera, el NAD+ se recupera y la glucolisis yel ciclo de Krebs pueden mantenerse. Si no hay oxígeno, el NADH+H+ y el FADH2 se acumulan y los procesos de obtención de energía se interrumpen. En estas condiciones, anaerobias o de falta deoxígeno, ciertos microorganismos y, por ejemplo, nuestras células musculares, recuperan las coenzimas oxidadas por diversas vías metabólicas conocidas bajo el nombre de fermentaciones anaeróbicas, la glucosano se degrada totalmente a CO2 y H2O, sino que se produce una degradación incompleta de la cadena carbonada por lo que podemos tener la fermentación alcohólica.
La fermentación alcohólica es unproceso anaerobio originado por la actividad de las levaduras y algunas bacterias que procesan los hidratos de carbono como Saccharomyces, donde el piruvato se reduce para obtener como productosfinales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismocelular energético anaeróbico.
Descarboxilan el piruvato obtenido de la ruta Embden-Meyerhof-Parnas (Glucolisis) dando acetaldehído, y éste se reduce a etanol por la acción del NADH2 Siendo la reacciónglobal (1), conocida como la ecuación de Gay-Lussac [3]:
C6H12O6 ———-> 2 CH3CH2OH + 2 CO2 (1)
Glucosa —–> 2 Etanol + 2 Dióxido de carbono (2)
El balance energético de la fermentaciónpuede expresarse de la siguiente forma:
C6H12O6 + 2 ADP + 2 H3PO4 —> 2 CH3CH2OH + 2 CO2 + 2 ATP + 2 H2O (3)
En primer lugar el piruvato se descarboxila mediante la acción de la piruvatodescarboxilasa para dar como producto final acetaldehído liberando por ello dióxido de carbono (CO2) a partir de iones del hidrógeno (H+) y electrones del NADH. Tras esta operación el NADH sintetizado en la...
La oxidación del NADH+H+ y del FADH2 en la cadena respiratoria tiene como aceptor final de los electrones al oxígeno. De esta manera, el NAD+ se recupera y la glucolisis yel ciclo de Krebs pueden mantenerse. Si no hay oxígeno, el NADH+H+ y el FADH2 se acumulan y los procesos de obtención de energía se interrumpen. En estas condiciones, anaerobias o de falta deoxígeno, ciertos microorganismos y, por ejemplo, nuestras células musculares, recuperan las coenzimas oxidadas por diversas vías metabólicas conocidas bajo el nombre de fermentaciones anaeróbicas, la glucosano se degrada totalmente a CO2 y H2O, sino que se produce una degradación incompleta de la cadena carbonada por lo que podemos tener la fermentación alcohólica.
La fermentación alcohólica es unproceso anaerobio originado por la actividad de las levaduras y algunas bacterias que procesan los hidratos de carbono como Saccharomyces, donde el piruvato se reduce para obtener como productosfinales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismocelular energético anaeróbico.
Descarboxilan el piruvato obtenido de la ruta Embden-Meyerhof-Parnas (Glucolisis) dando acetaldehído, y éste se reduce a etanol por la acción del NADH2 Siendo la reacciónglobal (1), conocida como la ecuación de Gay-Lussac [3]:
C6H12O6 ———-> 2 CH3CH2OH + 2 CO2 (1)
Glucosa —–> 2 Etanol + 2 Dióxido de carbono (2)
El balance energético de la fermentaciónpuede expresarse de la siguiente forma:
C6H12O6 + 2 ADP + 2 H3PO4 —> 2 CH3CH2OH + 2 CO2 + 2 ATP + 2 H2O (3)
En primer lugar el piruvato se descarboxila mediante la acción de la piruvatodescarboxilasa para dar como producto final acetaldehído liberando por ello dióxido de carbono (CO2) a partir de iones del hidrógeno (H+) y electrones del NADH. Tras esta operación el NADH sintetizado en la...
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