Fermentacion Anaerobia

Fermentacion.
Tipos de fermentación:
* Fermentación láctica: se lleva por medio de bacterias lácticas, hongos y protozoos. Principalmente consiste en oxidar parcialmente la glucosa para obtenerenergía y el desecho es el acido láctico.
* Fermentación anaerobia: El proceso de fermentación anaerobia de la materia orgánica se produce en cinco fases secuenciales desde las primerasdescomposiciones microbianas de la materia orgánica hasta la estabilización del producto con la producción del denominado biogás.
Transformación enzimática o hidrólisis, de compuestos con alto peso molecularcomo los lípidos, polisacáridos, proteínas, ácidos nucleicos, etc., en otros compuestos aptos para ser utilizados por los microorganismos como fuentes de energía y como transformación a carbonocelular.
Conversión microbiana o acidogénesis de los compuestos resultantes del primer paso de este proceso, en compuestos intermedios de bajo peso molecular, como son el ácido acético, CH3COOH, y laspequeñas concentraciones de ácido fúlvico y otros ácidos más complejos.

Las caracteristicas propias de la fase ácida son:
Generación de diversos compuestos gaseosos, principalmente dióxido de carbono,C02, además de gas de hidrógeno, H2.
El pH de la fase líquida del medio, si existe, frecuentemente caerá hasta un valor de 5 o menos, por la presencia de los ácidos orgánicos y por las elevadasconcentraciones de C02.
La demanda bioquímica de oxígeno, DBO5, la demanda química de oxígeno, DQO, y la conductividad del medio líquido se incrementarán significativamente debido a la disolución deácidos orgánicos.

SOLUCIONES:
- Balanza con registro de pesada
- Reactor de acero inoxidable con camisa de calefacción y agitación o recipiente de vidrio
o plástico (vaso de precipitados, matrazaforado...)
- Agitador mecánico de velocidad regulable.
- pH-metro
- Microondas o fuente calefactora.
- Filtro clarificante o papel de filtro.
- Espátulas de acero inoxidable.
- Varillas de...