Fermentacion De La Cerveza

2011

MANUAL BASICO
ELABORACION DE CERVEZA CASERA
SOLO EXTRACTO DE MALTA

ING. PABLO G. PUGA GDL HOMEBREWING INSUMOS 10/10/2011

INTRODUCCION

La cultura de cómo hacer cerveza casera en México es prácticamente nueva comparada con los países vecinos Canadá y USA por lo tanto podremos encontrar ya disponibles una gran variedad de libros para la elaboración de la cerveza casera peromuchos de ellos están escritos en el idioma Ingles y por lo tanto son algo complicados de entender es por eso que decidimos hacer un curso que sea breve, sencillo y fácil de entender. Cuando yo aprendí el arte de hacer cerveza casera algunos años atrás tuve que leer varios libros los cuales tenían diferentes técnicas y sus propias maneras de explicarlas mientras que unas eran más sencillas que otras,algunas te explicaban sus técnicas detalladamente y otros lo hacían explicándolas pobremente; es por eso que hoy estamos leyendo una versión que explique técnicas de manera sencilla y detallada.

Estos son cinco de los puntos fundamentales para elaborar cerveza: 1. La cebada malteada es remojada en agua caliente para liberar sus azucares 2. Los azucares de la malta son hervidos con lúpulos paradarle sazón 3. El caldo es enfriado y se le agrega levadura de cerveza para dar inicio a la fermentación 4. La levadura fermenta los azucares liberando CO2 y alcohol etílico 5. Cuando la fermentación principal está completa, la cerveza es embotellada con un poco de azúcar de caña para permitir la carbonatación.

Esto se oye fácil ¿No lo creen? Pero es verdad conforme nos adentremos mas en estecurso nos daremos cuenta la cantidad de información que se desglosan de estos cinco sencillos puntos. Tan solo el punto uno nos daría un libro entero por lo tanto cinco de ellos nos darían muchos más libros; pero no se preocupen hacer cerveza casera es súper fácil y divierto como hobby, sin embargo dentro de otro punto de vista esto es considerado como un arte y también como una ciencia (una cienciaque puedes saborear) la ciencia es lo que te permitirá ser ese artista. Aprender sobre el proceso de cómo hacer tu cerveza te permitirá hacer tus propias técnicas y las cuales te convertirán en el artista del que hablamos.

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Recuerden que esto es solo aburrido hasta que adquirimos el conocimiento para desempeñar cualquier proyecto; el conocimiento hace todas las cosas realmenteinteresantes. Como ingeniero estaba realmente intrigado con el proceso de cómo hacer cerveza en la comodidad de mi hogar es por eso que quería aprender y entender que significaban cada uno de los grandes pasos industriales para reducirlos y adaptarlos a pequeñas cantidades, de esta manera podremos hacer cerveza en casa sin necesidad de gastar grandes sumas de dinero y utilizar enormes espacios enmaquinaria compleja. Afortunadamente para mi descubrí que en el sitio de internet y en los foros de discusiones de cómo hacer cerveza casera son realmente de gran utilidad, con la ayuda de verdaderos veteranos en la materia me di cuenta de muchos errores de preparación y de muchas de las causas que provocan que tu cerveza se contamine y se eche a perder también, así es como empecé a adquirir másexperiencia y comencé a hacer cerveza de mayor calidad que las marcas que normalmente nosotros conocemos en nuestra localidad. Después me di cuenta también que muchas personas tenían las mismas dudas que surgieron en mi con anterioridad cuando era solo un principiante y aunque para este momento esas interrogantes para mi sonaban algo básicas quizás para ellos no los eran, entonces empecé a escribirestos breves capítulos que a continuación verán conteniendo todo lo que un principiante podrá necesitar en la formación básica de creación de cerveza; esto contendrá además descripciones detalladas de equipo, así como descripciones de procesos y los porqués de la cerveza casera. Conforme el tiempo pase y logremos movernos a las mezclas parciales (mitad extracto de malta y mitad granos malteados) y...