fermentacion de la piña
Páginas: 3 (744 palabras)
Publicado: 20 de junio de 2015
INTRODUCCION
La destilación de la piña para la obtención de alcohol es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. Segúnlos productos finales, existen diversos tipos de fermentaciones. Y en los cuales se puede obtener alcohol
FUNDAMENTO TEORICO
Que es la fermentación?
es un proceso biológico de fermentación en plenaausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares
Es producida principalmente por la levadurasacharomyces cerevisae y esta actúa sobre la glucosa (azúcar) que tienen diferentes frutas y esta glucosa
es transformada o metabolizada en alcohol.
Por ejemplo si la levadura la agregamos a la uvaobtenemos
el brandy.
Si es agregada a la manzana se obtiene la sidra.
Si es agregada a la cebada se obtiene la cerveza.
Por lo cual al agregar la levadura a los diferentes frutos
que contienenglucosa vamos a obtener alcohol.
La piña
Ananás comosus, la piña o el ananá o ananás, es una pertenece A la familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur. Esta especie, de escaso porte y conhojas duras y lanceoladas de metro fructifica una vez cada tres años produciendo un único fruto fragante y dulce por sus azucares, muy apreciado en gastronomía.
OBJETIVOS
* Saber saber que esla fermentación
* Comprender el proceso de la fermentación de alcohol
* Conocer algunos tipos de utilización de la fermentación.
* Conocer de manera precisa el proceso de fermentación más usado y laobtención de alcohol
* Analizar qué factores afectan el proceso de fermentación en cuanto a su rendimiento y duración.
MATERIALES
Dos piña
½ litro de agua hervida
dos botellas ( vidrio o plástico )Coladora
Licuadora
Cuchillo
PROCEDIMIENTO
Pelamos las dos piñas y las licuamos con poco de agua para que sea más fácil escurrir el jugo de la pulpa con el colador, echamos el jugo en la botella y...
La destilación de la piña para la obtención de alcohol es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. Segúnlos productos finales, existen diversos tipos de fermentaciones. Y en los cuales se puede obtener alcohol
FUNDAMENTO TEORICO
Que es la fermentación?
es un proceso biológico de fermentación en plenaausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares
Es producida principalmente por la levadurasacharomyces cerevisae y esta actúa sobre la glucosa (azúcar) que tienen diferentes frutas y esta glucosa
es transformada o metabolizada en alcohol.
Por ejemplo si la levadura la agregamos a la uvaobtenemos
el brandy.
Si es agregada a la manzana se obtiene la sidra.
Si es agregada a la cebada se obtiene la cerveza.
Por lo cual al agregar la levadura a los diferentes frutos
que contienenglucosa vamos a obtener alcohol.
La piña
Ananás comosus, la piña o el ananá o ananás, es una pertenece A la familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur. Esta especie, de escaso porte y conhojas duras y lanceoladas de metro fructifica una vez cada tres años produciendo un único fruto fragante y dulce por sus azucares, muy apreciado en gastronomía.
OBJETIVOS
* Saber saber que esla fermentación
* Comprender el proceso de la fermentación de alcohol
* Conocer algunos tipos de utilización de la fermentación.
* Conocer de manera precisa el proceso de fermentación más usado y laobtención de alcohol
* Analizar qué factores afectan el proceso de fermentación en cuanto a su rendimiento y duración.
MATERIALES
Dos piña
½ litro de agua hervida
dos botellas ( vidrio o plástico )Coladora
Licuadora
Cuchillo
PROCEDIMIENTO
Pelamos las dos piñas y las licuamos con poco de agua para que sea más fácil escurrir el jugo de la pulpa con el colador, echamos el jugo en la botella y...
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