Fermentacion de la sandia
Páginas: 3 (673 palabras)
Publicado: 12 de octubre de 2014
En este documento se esfesifica el proceso de fermentacion y obtencion de etanol y A. ACÉTICO DE LA SANDIA.
OBJETIVO
Aprovechamiento demonosacáridos y disacáridos para la obtención de etanol por medio de fermentación.
OBJETIVOS ESPESIFICOS
-Formular jugos de fruta para fermentación inoculada y espontaneas.
-Cultivo e identificación demicroorganismos que intervienen en los procesos de fermentación.
-Detección y medición del contenido de azucares y etanol presentes.
REACTIVOS
Agar de dextrosa y papa
Agar sangre
Agar nutritivoAgar SS
Jugo de sandía (2 litros)
Alcohol
MATERIAL
Microscopio
6 cajas Petri
Asa de nicromo
Material para destilación
Mangueras
Mecheros
LA FERMENTACION
El proceso defermentación es producido por acción de las enzimas cambios químicos en las sustancias orgánica.
Este proceso es el que se utiliza principalmente para la elaboración de los distintos tipos decervezasy para el proceso de elaboración de los distintos vinos
En el caso de las cervezas, el ciclo de fermentación depende del lugar donde esta se produzca, variando para los casos del tipo fabricado enAlemania, Belgica, Inglaterra, Estados Unidos, Brasil o el pais de origen que fuera.
En estos casos se divide comunmente el proceso en tres etapas. La primera de molienda, la segunda de hervor yla tercera de fermentación. Aunque al proceso completo se le conozca como fermentación, esto se debe a las diferencias entre las distintas hablas y lenguas. En inglés este proceso es mejordiferenciado para cervezas como Brew y para vinos como fermentation que es como es reconocido en lengua hispana.
El tipo de fermentación alcohólica de la cerveza es en donde la acción de la cimasa segregadapor la levadura convierte los azúcares simples, como la glucosa y la fructosa, en alcohol etílico y dióxido de carbono.
En detalle, la diastasa, la cimasa, la invertasa y el almidón se descomponen...
En este documento se esfesifica el proceso de fermentacion y obtencion de etanol y A. ACÉTICO DE LA SANDIA.
OBJETIVO
Aprovechamiento demonosacáridos y disacáridos para la obtención de etanol por medio de fermentación.
OBJETIVOS ESPESIFICOS
-Formular jugos de fruta para fermentación inoculada y espontaneas.
-Cultivo e identificación demicroorganismos que intervienen en los procesos de fermentación.
-Detección y medición del contenido de azucares y etanol presentes.
REACTIVOS
Agar de dextrosa y papa
Agar sangre
Agar nutritivoAgar SS
Jugo de sandía (2 litros)
Alcohol
MATERIAL
Microscopio
6 cajas Petri
Asa de nicromo
Material para destilación
Mangueras
Mecheros
LA FERMENTACION
El proceso defermentación es producido por acción de las enzimas cambios químicos en las sustancias orgánica.
Este proceso es el que se utiliza principalmente para la elaboración de los distintos tipos decervezasy para el proceso de elaboración de los distintos vinos
En el caso de las cervezas, el ciclo de fermentación depende del lugar donde esta se produzca, variando para los casos del tipo fabricado enAlemania, Belgica, Inglaterra, Estados Unidos, Brasil o el pais de origen que fuera.
En estos casos se divide comunmente el proceso en tres etapas. La primera de molienda, la segunda de hervor yla tercera de fermentación. Aunque al proceso completo se le conozca como fermentación, esto se debe a las diferencias entre las distintas hablas y lenguas. En inglés este proceso es mejordiferenciado para cervezas como Brew y para vinos como fermentation que es como es reconocido en lengua hispana.
El tipo de fermentación alcohólica de la cerveza es en donde la acción de la cimasa segregadapor la levadura convierte los azúcares simples, como la glucosa y la fructosa, en alcohol etílico y dióxido de carbono.
En detalle, la diastasa, la cimasa, la invertasa y el almidón se descomponen...
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