fermentacion de las uvas

Uvas: 10 kilos de uva nos van a dar 3-4 litros de vino. 
Un colador:  Mientras más grande mejor, tipo el de la harina. 
Levadura:   Un pedazo de unos 10 gramos. 
Una olla:   Una que no tengamospensado usar otra vez, solo para éste experimento. Por ejemplo, yo le pedí prestada una a mi vecino. 
Algo para pisar las uvas: 
Recomiendo el conocido utencillo para aplastar papas. 
Tiempo ypaciencia:  El proceso completo tarda unas 2 semanas. (Tranquilos, en éste tiempo nosotros trabajamos como mucho 1 hora). 
Primer paso: 
-Pisado de las uvas. 
Ponemos el fruto en la olla y loaplastamos con nuestro utencillo. Cuidado: tratemos de no romper las semillas, para que no larguen su ácido. Si alguien mordió una de éstas semillas ya sabe que no tienen muy buen sabor. 
Un consejo parapasar un buen rato es poner las uvas en una palangana y repiquetear sobre ellas. Nos sentiremos unidos a nuestros ancestros y también es bueno para los hongos. 
 Vamos a tener como resultado algo comoésto: 
 Segundo paso: 
-Maceración. 
El jugo de uva (de ahora en más Mosto), no obtiene su color de la pulpa, sino de la cáscara. EL proceso en que el mosto "chupa" el color de la cáscara se llamamaceración. Ésto es lo que tenemos que hacer ahora. Solamente tapamos la olla o palangana con un trapo, para que moscas y hormigas no se hagan un festín, y lo dejamos en un lugar fresco por 5 dias. Unlugar bueno es abajo de la cama, pero de la cama de alguien más. Otra vez recurrí a mi vecino. 
Esperamos... 
Tercer paso: 
-Filtrar el mosto. 
Una vez transcurrido el tiempo de maceración, esmomento de limpiar el mosto. Agarramos nuestro colador y filtramos el liquido hasta tenerlo lo más limpio posible. Separamos la pulpa, cáscaras y demás porquerías, como pelos del perro, bichos muertos,cacas de pájaro. No se preocupen, es normal: todas éstas cosas también estuvieron alguna vez en los vinos que tomamos diariamente. Nos desacemos de los sobrantes. 
Cuarto paso: 
Concentrar el...