Fermentacion del piruvato
Páginas: 2 (308 palabras)
Publicado: 8 de noviembre de 2013
FERMENTACION DEL PIROVATO
La fermentación alcoholica un proceso biológico de fermentación en ausencia del oxigeno. A causa de las reacciones catalizadoras de las encimas, se procesan hidratosde carbono para obtener hidratos de carbono y productos finales como un alcohol en forma de etanol cuya fórmula alcohólica es : CH3-CH2-OH.
El pirovato formado por la glucolisis, sigue una uotra via:
1. Anaerobia: fermentación (1,2)
2. Aerobia: respiración celular(3)
En el proceso anaeróbico, se procesa un acoplamiento de la oxidación como aceptor final de los electrones NADH aNAD+, con la reducción del acetaldehído a etanol.
La necesidad de un aceptor final, para los electrones procedentes del NADH, distinto del oxígeno hace que se emplee un compuesto orgánico que sereducirá para poder reoxidar el NADH. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato, ...) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.
En los seres vivos, lafermentación es un proceso anaeróbico y en él no interviene la cadena respiratoria. Son propias de los microorganismos, como las bacterias y levaduras. También se produce la fermentación en el tejidomuscular de los animales, cuando el aporte de oxígeno a las células musculares no es suficiente para el metabolismo y la contracción muscular.
Desde el punto de vista energético, las fermentaciones sonmuy poco rentables si se comparan con la respiración, ya que a partir de una molécula de glucosa, sólo se obtienen 2 moléculas de ATP, mientras que en la respiración se producen 38 moléculas de ATPa partir de una molécula de glucosa. Esto se debe a la oxidación del NADH2, que en lugar de penetrar en la cadena respiratoria, cede sus electrones a compuestos orgánicos con poco poder oxidante.En la industria la fermentación puede ser oxidativa, es decir, en presencia de oxígeno, pero es una oxidación aeróbica incompleta, como la producción de ácido acético a partir de etanol....
La fermentación alcoholica un proceso biológico de fermentación en ausencia del oxigeno. A causa de las reacciones catalizadoras de las encimas, se procesan hidratosde carbono para obtener hidratos de carbono y productos finales como un alcohol en forma de etanol cuya fórmula alcohólica es : CH3-CH2-OH.
El pirovato formado por la glucolisis, sigue una uotra via:
1. Anaerobia: fermentación (1,2)
2. Aerobia: respiración celular(3)
En el proceso anaeróbico, se procesa un acoplamiento de la oxidación como aceptor final de los electrones NADH aNAD+, con la reducción del acetaldehído a etanol.
La necesidad de un aceptor final, para los electrones procedentes del NADH, distinto del oxígeno hace que se emplee un compuesto orgánico que sereducirá para poder reoxidar el NADH. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato, ...) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.
En los seres vivos, lafermentación es un proceso anaeróbico y en él no interviene la cadena respiratoria. Son propias de los microorganismos, como las bacterias y levaduras. También se produce la fermentación en el tejidomuscular de los animales, cuando el aporte de oxígeno a las células musculares no es suficiente para el metabolismo y la contracción muscular.
Desde el punto de vista energético, las fermentaciones sonmuy poco rentables si se comparan con la respiración, ya que a partir de una molécula de glucosa, sólo se obtienen 2 moléculas de ATP, mientras que en la respiración se producen 38 moléculas de ATPa partir de una molécula de glucosa. Esto se debe a la oxidación del NADH2, que en lugar de penetrar en la cadena respiratoria, cede sus electrones a compuestos orgánicos con poco poder oxidante.En la industria la fermentación puede ser oxidativa, es decir, en presencia de oxígeno, pero es una oxidación aeróbica incompleta, como la producción de ácido acético a partir de etanol....
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