Fermentacion Del Vino

Índice

* Tema:
FERMENTACIÓN DEL VINO
* Planteamiento del problema
¿Cómo se prepara un vino casero?
* Materiales necesarios y procedimiento.
* Hipótesis.
* Objetivo general y específicos.
* Marco teórico.
* Definición.
* Origen.
* Factores a Controlar en la Elaboración del Vino.
* Alteración Microbiológica de Vinos.
* Control de vinos.
*Variedades y Producción.
* Clasificación.
* Calidad.
* Fermentación.
* Fermentación Alcohólica.
* Materiales.
* Primer período.
* Segundo período.
* Preparación de un vino de mora.
* Metodología o procedimientos.
* Discusión o análisis de resultados.
* Conclusiones y/o recomendaciones.
* Glosario.
* Bibliografía.
* Anexos.

Cuando hablamos deelaborar vino en casa, es necesario tener en cuenta con qué elementos mínimos tenemos que contar para que la experiencia valga la pena. A continuación haremos un breve repaso por las materias primas con que debemos contar.
Espero que disfruten de este nuevo proyecto. Presentaré una breve introducción al mundo del Vino y repasaremos la mejor forma de elaborar un vino casero.
El ámbito industrial ponehoy a disposición del consumidor diferentes tipos especiales de vinos y a la misma vez diferentes maneras de realizarlos. Estos se destacan por sus características peculiares.
La materia prima noble, los enseres modernos y actualizados que esta industria requiere, la exigencia de soluciones. La categoría de los consumidores de vinos es muy variable, este producto casero va dirigido a ellos.Dependiendo de las profundas diversificaciones entre los varios tipos de vinos que se pueden preparar, existen también las correspondientes distinciones en los criterios idóneos para su valorización.
La diversidad de la materia prima de base, unida a la variedad del contenido de azúcar y ácido del vino, la gama de banqueta que estos vinos pueden apresar, crean las bases para una amplia elección detipos y conceden gran satisfacción al degustador.

Espero que lo disfruten y que les sea de gran ayuda.

¡ Salud !


TEMA:
FERMENTACIÓN DEL VINO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
¿Cómo se prepara un vino casero?
Materiales necesarios y procedimiento.



HIPÓTESIS

La mora por sus características físicas, presenta mayor facilidad para elaborar vino al igual que la uva.

ObjetivoGeneral
Adquirir habilidades y conocimientos necesarios para elaborar vinos de frutas, con todos los parámetros básicos de calidad; y a la vez demostrar la participación de los microorganismos en la fermentación del vino.

Objetivos Específicos
* Aprender sobre los procesos fermentativos.
* Identificar las características de las bebidas fermentadas.
* Aprender las técnicas defermentación, de medios de cultivo para vinos de frutas.
* Utilizar creativamente la información para desarrollar nuevos vinos.

MARCO TEÓRICO
El vino es una bebida obtenida de la uva, mora o piña mediante fermentación alcohólica; la fermentación se produce por la acción de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y anhídrido carbónico.
El vino se clasifica en:1- Vinos Naturales o Calmos:
Son aquellos que se hacen desde el mosto, y que es fermentado en forma natural, o con algún aditivo en cantidades controladas como levaduras, azúcar o cantidades muy pequeñas de sulfuros. Estos vinos son de una graduación alcohólica que va desde el 10% al 15%.
2- Vinos Fuertes o Fortificados:
Reciben alguna dosis de alcohol, usualmente un brandy de uvas, enalguna etapa de su vinificación. Las interferencias controladas tipifican la producción y características de los vinos fuertes.
3- Vinos Espumantes:
Son aquellos que tienen dos fermentaciones, como el Champagne, la primera que es habitual del vino natural, y una segunda que se produce en la botella. Algunos vinos naturales tienen cierta efervescencia llamada petillement, pero esta es muy suave...