FERMENTACION EMP

Universidad Popular de la Chontalpa

“FERMENTACION ACIDO-MIXTA DE LA GLUCOSA POR LA VIA EMP”

Lic. Químico Farmacéutico Biólogo

2° Semestre Grupo “B”

Turno: Vespertino
Asignatura: Microbiología General

Profesora: M. en C. Claudia Ivette Córdova Córdova

Equipo:
Rubicelia Martinez Cruz
Félix Arturo de la Cruz Olan
KarlaAmairani Sosa Acosta
Selene Cruz Ricardez
Josdy Gamas Leon




Contenido



Introducción

La fermentación fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire). Es un proceso de producción de energía en el cual compuestos orgánicos actúan como dadores y aceptores de electrones. No hay aceptor externo de electrones. El fin de la fermentación esproporcionar energía al organismo que la está realizando. En el proceso de fermentación participan numerosas enzimas que van catabolizsando (rompiendo) los enlaces del nutrimento con el fin de obtener energía. Recuerden que la energía es una molécula llamada: Adenosin tri fosfato (ATP). Es el proceso energético más primitivo de los seres vivos, el primer ser vivo que era unicelular, microscópico yprocarionte, utilizo ese mecanismo para obtener energía de los nutrientes que habían en los mares primitivos.

































Fermentación

La fermentación es un proceso metabólico anaerobio de oxidación-reducción, en el cual un sustrato orgánico actúa como el aceptor final de hidrogeno (aceptor de electrones) en lugar de oxígeno. La fermentaciónde sustratos orgánicos como los hidratos de carbono da como resultado productos finales reducidos y oxidados. Los productos finales provenientes de la fermentación dependen de varios factores:
a) El microorganismo que lleva acabo el proceso de fermentación.
b) El sustrato a ser fermentado.
c) A veces, factores ambientales como la temperatura y acidez.
Algunas bacterias pueden fermentar laglucosa en anaerobiosis, otras oxidan la glucosa, algunas pueden utilizar ambos mecanismos, mientras que otras no pueden utilizar la glucosa por ningún mecanismo. No todos los monosacáridos son degradados por todas las especies bacterianas, sus patrones de fermentación difieren, lo que ayuda a la identificación por grupos, géneros o especies.
Las bacterias también difieren en las vías metabólicasusadas para fermentar el mismo sustrato, lo que da por resultado, distintos productos finales, el proceso de fermentación más común produce como producto final, ácido láctico.
Las bacterias que fermentan un hidrato de carbono, por lo común son anaerobias facultativas, en el proceso de fermentación un hidrato de carbono se degrada y se fracciona en dos triosas. El criterio importante es que antes desu degradación, la glucosa es fosforilada a un compuesto “glucosa 6-fosfato”. La fermentación requiere un compuesto orgánico como aceptor final de electrones.








Vía de EMP (Emden Meyerhof Parnas)
La Ruta de Embden-Meyerhof Parnas (EMP), es la principal vía de degradación de la glucosa en todo tipo de organismos incluyendo hongos filamentosos, levaduras y muchos tipos de bacterias.Es la vía metabólica encargada de oxidarla glucosa con la finalidad de obtener energía para la célula. Consiste en 10 reacciones enzimáticas consecutivas que convierten a la glucosa en dos moléculas de piruvato, el cual es capaz de seguir otras vías metabólicas y así continuar entregando energía al organismo. Ésta ruta puede funcionar tanto en condiciones aerobias como en anaerobias y se lleva acabo por una serie de 10 enzimas citoplásmicas. La mayoría de los pasos de la ruta son reversibles, aunque hay tres (los catalizados por las enzimas hexoquinasa, fosfofructoquinasa y piruvato quinasa) que son irreversibles. En los procesos anabólicos hay unos desvíos metabólicos para evitar estos pasos irreversibles. El resultado de la ruta EMP es el siguiente:
Glucosa (C6) + 2ADP + 2NAD+ ...