Fermentacion En Estado Solido
Páginas: 5 (1188 palabras)
Publicado: 18 de agosto de 2011
FERMENTACION EN ESTADO SÓLIDO SFF
Definiciones:
hesseltine (1972) empleó el término de fermentación en estado sólido a todas las fermentaciones donde el sustrato no es líquido. Posteriormente, raimbault (1980) propuso un término más preciso: "las fermentaciones en las cuales el sustrato no está ni disuelto ni en suspensión en un gran volumen de agua". No obstante, moo-young y col. (1983),propusieron un término a todos los procesos que utilizan materiales insolubles en aguapara el crecimiento de microorganismos en ausencia de agua libre; autores como mudgett (1986) y durand. y col. (1988), han planteado una definición más general: "es un método de cultivo de microorganismos sobre y/o dentro de partículas sólidas". el líquido ligado a las partículas sólidas debe estar en unacantidad que asegure la actividad del agua adecuada para el crecimiento y el metabolismo de los microorganismos, pero sin exceder el máximo poder de retención de este líquido en la matriz sólida.
La definición más general y reciente fue formulada por viniegra-González (1997), donde se plantea que "es un proceso microbiológico que ocurre comúnmente en la superficie de materiales sólidos que tienenla propiedad de absorber y contener agua, con o sin nutrientes solubles". Esta definición abarca a procesos donde el soporte sólido es inerte y los sustratos que utiliza el microorganismo pueden ser sustancias solubles en agua, como el proceso de bioconversión de etanol y el crecimiento de candida utilis sobre amberlita (christen y col., 1993).
1. realizar un mapa conceptual de unafermentación en estado sólido
PROCESO GENERAL PARA UNA FERMENTACIÓN EN ESTADO SÓLIDO
SSF
[pic]
2. Describir el procedimiento claro de cómo se formula un medio para este tipo de fermentaciones, y hacer un ejemplo con los requerimientos de cualquier macromiceto.
FERMENTACIÓN SÓLIDA DEL BANANO DE RECHAZO UTILIZANDO
ASPERGILLUS NÍGER PARA ALIMENTO ANIMAL
El excedente de banano, que resultadel rechazo de las exportaciones, debida a las rigurosas normas de calidad, puede utilizarse como sustrato para producir proteína unicelular, por fermentación en estado sólido. En la fermentación del banano de rechazo se utilizo aspergillus níger ; como nutrientes urea , sulfato de amonio y acido cítrico como regulador del Ph.
DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA FERMENTACIÓN SOLIDA DEL BANANO DERECHAZO UTILIZANDO ASPERGILLUS NÍGER PARA ALIMENTO ANIMAL
[pic]
1.0 banano verde residual:
• cortado en pequeños cuadros
• secado (secado hasta obtenerb10% de HR)
• tamizado y almacenado.
2.0 el microorganismo que se utilizo fue aspergillus niger
2.1 para el mantenimiento de la cepa se uso PDA , este agar se preparo en elenmeyers de 200ml , se coloco aproximadamente 5ml delmedio de cultivo en tubos con tapa rosca y se esterilizo en autoclave a 121ºc durante 15 minutos .
Luego de la esterilización los tubos fueron colocados en forma inclinada y enfriados hasta total solidificacion del medio. Al final se inoculo el hongo de forma aseptica ,se incubo a 35 º por 72 horas hasta su esporulacion y luego los tubos fueron mantenidos por un mes en refrigeración .
2.2producción de esporas:en matraces de 500ml se colocaron 20g de banano verde y seco ,0.02g de sulfato de amonio, 0.04g de urea ,10ml de agua , se mezclaron y fueron llevados a esterilización al final se enfrio el contenido del matraz a temperatura ambiente ,se inoculo con esporas de aspergillus Níger y se incubo a 30ºc por 7 dias. Las esporas fueron contadas y utilizadas como inoculo de la fermentación.3.0 las columnas se colocaron en un baño Maria a temperatura controlada mantenimiento de la cepa se uso agar pda. este agar se prepara en erlenmeyers de 200ml, se coloco aproximadamente 5ml del medio de culivo en tubos con tapa rosca y se esterilizo en autoclave a 121ºc por 15 minutos.
Composición del medio de cultivo para fermentación a nivel laboratorio
por cada 100g de banano seco...
Definiciones:
hesseltine (1972) empleó el término de fermentación en estado sólido a todas las fermentaciones donde el sustrato no es líquido. Posteriormente, raimbault (1980) propuso un término más preciso: "las fermentaciones en las cuales el sustrato no está ni disuelto ni en suspensión en un gran volumen de agua". No obstante, moo-young y col. (1983),propusieron un término a todos los procesos que utilizan materiales insolubles en aguapara el crecimiento de microorganismos en ausencia de agua libre; autores como mudgett (1986) y durand. y col. (1988), han planteado una definición más general: "es un método de cultivo de microorganismos sobre y/o dentro de partículas sólidas". el líquido ligado a las partículas sólidas debe estar en unacantidad que asegure la actividad del agua adecuada para el crecimiento y el metabolismo de los microorganismos, pero sin exceder el máximo poder de retención de este líquido en la matriz sólida.
La definición más general y reciente fue formulada por viniegra-González (1997), donde se plantea que "es un proceso microbiológico que ocurre comúnmente en la superficie de materiales sólidos que tienenla propiedad de absorber y contener agua, con o sin nutrientes solubles". Esta definición abarca a procesos donde el soporte sólido es inerte y los sustratos que utiliza el microorganismo pueden ser sustancias solubles en agua, como el proceso de bioconversión de etanol y el crecimiento de candida utilis sobre amberlita (christen y col., 1993).
1. realizar un mapa conceptual de unafermentación en estado sólido
PROCESO GENERAL PARA UNA FERMENTACIÓN EN ESTADO SÓLIDO
SSF
[pic]
2. Describir el procedimiento claro de cómo se formula un medio para este tipo de fermentaciones, y hacer un ejemplo con los requerimientos de cualquier macromiceto.
FERMENTACIÓN SÓLIDA DEL BANANO DE RECHAZO UTILIZANDO
ASPERGILLUS NÍGER PARA ALIMENTO ANIMAL
El excedente de banano, que resultadel rechazo de las exportaciones, debida a las rigurosas normas de calidad, puede utilizarse como sustrato para producir proteína unicelular, por fermentación en estado sólido. En la fermentación del banano de rechazo se utilizo aspergillus níger ; como nutrientes urea , sulfato de amonio y acido cítrico como regulador del Ph.
DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA FERMENTACIÓN SOLIDA DEL BANANO DERECHAZO UTILIZANDO ASPERGILLUS NÍGER PARA ALIMENTO ANIMAL
[pic]
1.0 banano verde residual:
• cortado en pequeños cuadros
• secado (secado hasta obtenerb10% de HR)
• tamizado y almacenado.
2.0 el microorganismo que se utilizo fue aspergillus niger
2.1 para el mantenimiento de la cepa se uso PDA , este agar se preparo en elenmeyers de 200ml , se coloco aproximadamente 5ml delmedio de cultivo en tubos con tapa rosca y se esterilizo en autoclave a 121ºc durante 15 minutos .
Luego de la esterilización los tubos fueron colocados en forma inclinada y enfriados hasta total solidificacion del medio. Al final se inoculo el hongo de forma aseptica ,se incubo a 35 º por 72 horas hasta su esporulacion y luego los tubos fueron mantenidos por un mes en refrigeración .
2.2producción de esporas:en matraces de 500ml se colocaron 20g de banano verde y seco ,0.02g de sulfato de amonio, 0.04g de urea ,10ml de agua , se mezclaron y fueron llevados a esterilización al final se enfrio el contenido del matraz a temperatura ambiente ,se inoculo con esporas de aspergillus Níger y se incubo a 30ºc por 7 dias. Las esporas fueron contadas y utilizadas como inoculo de la fermentación.3.0 las columnas se colocaron en un baño Maria a temperatura controlada mantenimiento de la cepa se uso agar pda. este agar se prepara en erlenmeyers de 200ml, se coloco aproximadamente 5ml del medio de culivo en tubos con tapa rosca y se esterilizo en autoclave a 121ºc por 15 minutos.
Composición del medio de cultivo para fermentación a nivel laboratorio
por cada 100g de banano seco...
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