Fermentacion lactica

Introducción…
La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el productode desecho es el ácido láctico.
Este proceso lo realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lácticas), hongos, algunos protozoos y muchos tejidos animales; en efecto, la fermentación láctica tambiénse verifica en el tejido muscular cuando, a causa de una intensa actividad motora, no se produce una aportación adecuada de oxígeno que permita el desarrollo de larespiración aeróbica. Cuando elácido láctico se acumula en las células musculares produce síntomas asociados con la fatiga muscular. Algunas células, como loseritrocitos, carecen de mitocondrias de manera que se ven obligadas a obtenerenergía por medio de la fermentación láctica; por el contrario, el parénquima muere rápidamente ya que no fermenta, y su única fuente de energía es la respiración aeróbica.

Materiales …
*200 ml deLeche de vaca Descremada
*1 Recipiente transparente

Procedimiento
1. Limpiar el recipiente trasparenté
2. Colocar los 200 ml de leche de vaca descremada
3. Observar durante los siguientes 3o 4 días las siguientes observaciones COLOR, OLOR, TEXTURA.

Observaciones
Análisis del color, olor y textura de la fermentación láctica de la leche de vaca
Día I
Color Normal
Olor: NormalTextura: Normal

Día II
Color: Blanco Amarillo
Olor Agrio (Caduco)
Textura Pequeños bul

Día III
Color Amarillo
Olor Agrio fétido
Textura Total la superficie con un grumo en suparte mas alta en forma de moco

Dia IV
Color Amarillo
Olor Agrio muy fétido
Textura La capa de moco mas dura y total todo la leche

Conclusiones
La leche a la exposición del medio pasoa responder a la fermentación de acido láctico lo cual esta le proporcionaría a las celular energía para sobrevivir al estado, lo cual se le denomina el Suero de la Leche, lo cual con el se...