Fermentacion Lactica
La fermentación la realizan las BACTERIAS, LEVADURA o CÉLULAS ANIMALES, en donde el producto puede ser el ETANOL (en lafermentación alcohólica), ÁCIDO LÁCTICO (en la fermentación láctica), ÁCIDO BUTÍRICO (en la vía del butanodiol), ÁCIDO ACÉTICO y ÁCIDO FÓRMICO (en la fermentación ácido mixta), ACETONA (en una variante de lafermentación del butirato). Los productos comunes son el CO2 y el H2O en casi todas las fermentaciones.
En los seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico y en él no interviene la cadenarespiratoria. Son propias de los microorganismos, como las bacterias y levaduras. También se produce la fermentación en el tejido muscular de los animales, cuando el aporte de O2 a las células muscularesno es suficiente para el metabolismo y la contracción muscular.
La FERMENTACIÓN LÁCTICA es un proceso celular anaeróbico donde se utiliza GLUCOSA para obtener ENERGÍA y donde el producto dedesecho es el ÁCIDO LÁCTICO. Este proceso lo realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lácticas), hongos, algunos protozoos y en los tejidos animales (Muscular).
PROCESO: En ausencia de O2, lafermentación se realiza debido a la necesidad de la célula de formar la molécula de NAD+, que ha sido consumida en el proceso energético de la GLUCÓLISIS. En la glucólisis la célula transforma y oxida laGLUCOSA en un compuesto de 3 átomos de carbono, el ÁCIDO PIRÚVICO, obteniendo 2 moléculas de ATP; sin embargo, en este proceso se emplean dos moléculas de NAD+ que actúan como aceptores de...
Regístrate para leer el documento completo.