Fermentacion y Reconociemiento De Metabolitos

FERMENTACION Y RECONOCIMIENTO DE METABOLITOS
Sebastian Daniel Montaño Pinzon

ABSTRAC.
Named also as fermentation of the ethanol or enclosed fermentation etílic) is a biological process of fermentation in full absence of air (oxygen - O2), originated by the activity of some microorganisms that try the carbohydrates (as a general rule sugars: since they can be for example the glucose, thefructose, the saccharine, the starch, etc.) beer, the cider the Champaign, etc Though at present it is started synthesizing also ethanol by means of the fermentation to industrial level on a large scale to be used like biocombustible.
To obtain as final products: an alcohol in the shape of ethanol (which chemical formula is: CH3-CH2-OH), carbon dioxide (CO2) in the shape of gas and a few ATP'smolecules that consume the own(proper) microorganisms in his(her, your) cellular energetic anaerobic metabolism. The resultant ethanol uses in the production (elaboration) of some alcoholic, such drinks as the wine,
RESUMEN.
La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ellodisocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación. Las levaduras y bacterias causantes de este fenómeno son microorganismos muy habituales en las frutas y cereales y contribuyen en gran medida al sabor de los productos fermentados (véase Evaluación sensorial).[4] Una de las principalescaracterísticas de estos microorganismos es que viven en ambientes completamente carentes de oxígeno (O2), máxime durante la reacción química, por esta razón se dice que la fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico

OBJETIVOS:
* Identificar intermediarios metabólicos por medio de procesos de fermentación de carbohidratos.

* Identificar por procesos de reacciones de color los metabolitosintermediarios.

* Establecer parámetros de decisión basándose en resultados por medio de coloraciones específicas.

PALABRAS CLAVES: Fermentación, alcohol, microorganismo, aerobio, anaerobio, Etanol, Piruvato, Metabolitos, Carbohidratos.

INTRODUCCION

Los procesos metabólicos son un conjunto de reacciones bioquímicas y procesos fisicoquímicos interrelacionados, que ocurren dentro dela célula de un organismo para la obtención de energía por medio de biomoleculas como proteínas, lípidos y carbohidratos. Uno de los carbohidratos mas importante es la glucosa.
La glucosa se absorbe a través de las células presentes en el tubo digestivo, principalmente en el intestino delgado. Estas células tienen multitud de pliegues para que la superficie de absorción sea la mayor posible. Lacapacidad total de absorción del intestino delgado es enorme: hasta varios Kg. de carbohidratos, 500- 1000 gr. de grasa, y 20 o más litros de agua al día. (www.saludalia.com/.../nueva_digestion.htm)
El metabolismo de la glucosa se le denomina glucólisis, comienza en el citosol y produce dos ácidos pirúvicos a partir de cada molécula de glucosa, de tal manera que cada conjunto de reacciones dematriz ocurren dos veces durante el metabolismo de una sola molécula de Glucosa.
En la matriz mitocondrial ocurre la formación de CoA y el Ciclo del Ácido Cítrico o ciclo de Krebs.
El ácido pirúvico se divide en CO2 y un grupo acetil. El grupo acetil se une a la coenzima–A para formar acetil CoA. Simultáneamente el NAD+ recibe dos electrones y un Ion hidrógeno para formar el NADH. El acetil CoAentra a la segunda etapa de las reacciones en la matriz. De esta manera se forma el acetilcoA; permitiendo así que se lleve a cabo el ciclo de krebs (http://benitobios.blogspot.com/2007/11/metabolismo-de-la-glucosa.html).

Algunos de los microorganismos utilizan la fermentación alcohólica, como proceso para regenerar NAD+ , este proceso se lleva acabo en condiciones anaerobias.
Los...