Fermentacion y tecnicas de conservacion

DESCRIBE LA LLUVIA ÁCIDA CON PALABRAS Y ECUACIONES
La lluvia ácida se forma cuando la humedad en el aire se combina con los óxidos de nitrógeno y el dióxido de azufre emitidos por fábricas, centrales eléctricas y vehículos que queman carbón o productos derivados del petróleo. En interacción con el vapor de agua, estos gases forman ácido sulfúrico y ácidos nítricos. Finalmente, estas sustanciasquímicas caen a la tierra acompañando a las precipitaciones, constituyendo la lluvia ácida.
Se cree que estos ácidos se forman a partir de los contaminantes primarios como el bióxido de azufre y los óxidos de nitrógeno por las siguientes reacciones:

IMPORTANCIA DE LOS CAMBIOS QUÍMICOS QUE SUFREN ALGUNAS SUSTANCIAS DE LA VIDA COTIDIANA
cuando se deteriora la comida por ejemplo, los cambiosquímicos que hay en la atmósfera provocan los fenómenos meteorológicos, como se condensa la lluvia, como se evapora, los cambios químicos que hace tu cuerpo para funcionar, procesar alimentos, la fotosíntesis, sin los cambios químicos no habría vida.

QUÉ ENTIENDES POR FERMENTACIÓN
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleto, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estosproductos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y plantas menores son capaces de producirla.

QUIENES INTERVIENEN EN ESA REACCIÓN
Los microorganismos que intervienen son los procariontes (BANCTERIAS).
Porque pueden realizarla debido a su grado de complejidad que es nula,recordemos que estos organismos procariontes por lo tanto no tienen Núcleo.

TIPOS DE FERMENTACIÓN
Los Tipos de Fermentación son:
La Fermentación LÁCTICA es un proceso celular anaeróbico donde se utiliza GLUCOSA para obtener energía y donde el producto de desecho es el ÁCIDO LÁCTICO. Este proceso lo realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lácticas), hongos, algunos protozoos y en los tejidosanimales (Muscular).
La Fermentación ALCOHÓLICA es un proceso biológico de fermentación en ausencia de O2, originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (Glucosa, Fructosa, Sacarosa, Almidón, etc.) para obtener como productos finales un alcohol en forma de ETANOL, CO2 y ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energéticoanaeróbico.
La Fermentación ACÉTICA es la fermentación bacteriana por Acetobacter, un género de bacterias aeróbicas, que transforma el alcohol en ácido acético. La fermentación acética del vino proporciona el vinagre debido a un exceso de O2. La formación de ÁCIDO ACÉTICO resulta de la oxidación de un alcohol por la bacteria del vinagre en presencia del O2 del aire. Estas bacterias, adiferencia de las levaduras productoras de alcohol, requieren un suministro de O2 para su crecimiento y actividad.

La Fermentación BUTÍRICA es la conversión de los Glúcidos en ÁCIDO BUTÍRICO por acción de bacterias Clostridium butyricum en ausencia de O2. Se produce a partir de la lactosa con formación de Ácido Butírico y CO2. Es característica de las bacterias del género Clostridium y se caracterizapor tener olores pútridos y desagradables.

EJEMPLOS DE FERMENTACIÓN
La fermentación es un cambio químico en materia animal y vegetal llevado a cabo por levaduras, bacterias y hongos microscópicos.
Algunos ejemplos son. Agriado de la leche, el aumento de la masa del pan, la conversión de azucares y almidones en alcohol, la fabricación de algunas bebidas alcohólicas como el Sake.
La lechecoagula por acción de Lactobacillus.
El pan se eleva por el agregado de Saccharomyces cerevisiae.
El alcohol etílico se obtiene por acción del Clostridium sordelli entre otros. Sobre azucares y almidones.
El Sake en Japón se obtiene masticando el arroz antes de la fermentación para convertir el almidón en azúcar. Técnica similar empleada por los aborígenes sudamericanos para preparar la Chicha,...