Fermentacion

LABORATORIO DE QUÍMICA
OBTENCIÓN DEL ALCOHOL ETÍLICO
OBJETIVO: obtener alcohol etílico por medio de la fermentación.
INFORMACIÓN: La fermentación es un proceso que se cataliza por la medio deenzimas. La fermentación de ciertas frutas y verduras permite obtener las bebidas alcohólicas que se conocen. El vino proviene de la fermentación de las uvas, el tequila de la del agave y la cerveza de lafermentación de la cebada y para obtenerlos se recurre a la destilación.
MATERIAL: 1 Aparato de destilación completo, Frasco de 1 litro de capacidad, vidrio de reloj y cerillo, 1 mechero,termómetro, un pedazo de manta de cielo (para tapar el frasco). Levadura, piloncillo, cáscaras de piña o manzanas, agua.

NOTA: ejecutar la fermentación con 8 días de anticipación, (esta práctica se llevara acabo en 2 sesiones)
PROCEDIMIENTO:

1. En el frasco de boca ancha, disuelve el piloncillo en medio litro de agua, agrega las cascaras de piña o de manzana en trocitos y 50 gr de levadura.
2.Mezcla muy bien todos los ingredientes y tapa el frasco con la tela de manta de cielo.
3. Deja reposar la mezcla durante 7 días aproximadamente, a temperatura ambiente.
4. Una vez pasado eltiempo, cuela el producto fermentado y coloca aprox. 200 ml en el matraz de destilación.
5. Toma la temperatura en la cual el producto empieza a destilarse.
6. Coloca unas gotas del destiladoen el vidrio de reloj y acerca la flama de un cerillo.
7. La producción de una flama, comprobará la presencia de alcohol etílico.
8. Anota y esquematiza tus observaciones. (dibujos) yconclusiones EN TU LIBRETA
9. Contesta las siguientes preguntas. EN TU LIBRETA
a) ¿Qué sabor tiene el producto de la fermentación?
b) ¿Por qué es conveniente machacar las manzanas con toda ycascara?
c) ¿Se desprende algún gas durante el experimento?
d) ¿De qué gas se trata?
e) ¿Cuál es la acción de la levadura sobre el azúcar?
f) ¿Qué es un alcohol?...