fermentacion

Tipos de fermantadores

La fermentación es un proceso de transformación de biomoléculas en moléculas más sencillas a través de oxidación incompleta, generalmente anaeróbico (en ausencia deaire), y que produce finalmente un compuesto orgánico (que contienen carbono).
El tipo de fermentación depende del producto obtenido, y pueden ser fermentaciones acéticas, alcohólicas, butíricas, dela glicerina, lácticas o pútridas.

Tipos de fermentaciones:
1. Fermentación acética:
Fermentación de tipo bacteriana que transforma alcoholes en acido acético como producto final.
2.Fermentación alcohólica:
Fermentación producida en ausencia de oxigeno que en la cual se procesan hidratos de carbono como glucosa, sacarosa o almidón para obtener alcohol.

3. Fermentaciónbutírica:
Fermentación bacteriana anaeróbica en la cual se transforman glúcidos (moléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno) en acido butírico.

4. Fermentación deglicerina:


5. Fermentación láctica:
Fermentación anaeróbica en la cual mediante glucosa se obtiene como producto acido láctico.

6. Fermentación pútrida:
Fermentación en la cual sedegradan sustratos que tienen naturaleza proteica originando productos como escatol, cadaverinas e indol, característicos por su fuerte aroma.


• Diseño de un fermentador:
Criterios másimportantes para el diseño de un fermentador:
1.- El tanque debe diseñarse para que funcione asépticamente.
2.- Se debe proporcionar un sistema adecuado de aireación y agitación para cubrir lasnecesidades metabólicas de los microorganismos.
3.- Bajo consumo energético.
4.- Control de pH.
5.- Toma de muestras.
6.- Sistema para el control de la temperatura.
7.- Las pérdidas porevaporación no deben ser excesivas.
8.- Mínimas operaciones laborales durante el funcionamiento, recolección, limpieza y mantenimiento.
9.- El tanque debe ser versátil para la aplicación de diversas...