fermentacion
Páginas: 3 (532 palabras)
Publicado: 5 de junio de 2013
MATERIA: BIOLOGÍA
FECHA: 21/MAYO/2013
ALUMNA: MARIANA ESTRADA LLAMAS
6° A CONTABILIDAD
MAESTRA: TERESA HERNANDEZ
La fermentación es un proceso anaeróbicodescubierto por Pasteur, realizado principalmente por unos microorganismos denominados levaduras, dando lugar a productos que ocasionan lo que llamamos fermentación.
Los objetivos de la fermentaciónen los alimentos es poder dar ciertos sabores, aromas y texturas característicos de los alimentos.
La fermentación es realizada por diferentes bacterias y microorganismos en medios anaeróbicos, esdecir, en los que falta aire, por eso es un proceso de oxidación incompleta. Las bacterias o microorganismos, así como también las levaduras, se alimentan de algún tipo de componente natural y semultiplican, cambiando la composición del producto inicial.
El proceso de fermentación anaeróbica se produce en ausencia de oxígeno como aceptor final de los electrones del NADH producido en la glicolisis(que funciona como proceso anaerobio). La necesidad de un aceptor final, para los electrones procedentes del NADH, distinto del oxígeno hace que se emplee un compuesto orgánico que se reducirá parapoder reoxidar el NADH. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato,...) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.
En los seres vivos, la fermentación es un procesoanaeróbico y en él no interviene la cadena respiratoria. Son propias de los microorganismos, como las bacterias y levaduras. También se produce la fermentación en el tejido muscular de los animales,cuando el aporte de oxígeno a las células musculares no es suficiente para el metabolismo y la contracción muscular.
La piña entera se lava y cepilla bien con una solución de vinagre o con agua detíbicos activa o té de Kombucha, se corta en pedazos y se machaca dentro del recipiente fermentador, con un majador o con un palo apropiado (es útil el rodillo de madera para amasar y mas si se le...
MATERIA: BIOLOGÍA
FECHA: 21/MAYO/2013
ALUMNA: MARIANA ESTRADA LLAMAS
6° A CONTABILIDAD
MAESTRA: TERESA HERNANDEZ
La fermentación es un proceso anaeróbicodescubierto por Pasteur, realizado principalmente por unos microorganismos denominados levaduras, dando lugar a productos que ocasionan lo que llamamos fermentación.
Los objetivos de la fermentaciónen los alimentos es poder dar ciertos sabores, aromas y texturas característicos de los alimentos.
La fermentación es realizada por diferentes bacterias y microorganismos en medios anaeróbicos, esdecir, en los que falta aire, por eso es un proceso de oxidación incompleta. Las bacterias o microorganismos, así como también las levaduras, se alimentan de algún tipo de componente natural y semultiplican, cambiando la composición del producto inicial.
El proceso de fermentación anaeróbica se produce en ausencia de oxígeno como aceptor final de los electrones del NADH producido en la glicolisis(que funciona como proceso anaerobio). La necesidad de un aceptor final, para los electrones procedentes del NADH, distinto del oxígeno hace que se emplee un compuesto orgánico que se reducirá parapoder reoxidar el NADH. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato,...) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.
En los seres vivos, la fermentación es un procesoanaeróbico y en él no interviene la cadena respiratoria. Son propias de los microorganismos, como las bacterias y levaduras. También se produce la fermentación en el tejido muscular de los animales,cuando el aporte de oxígeno a las células musculares no es suficiente para el metabolismo y la contracción muscular.
La piña entera se lava y cepilla bien con una solución de vinagre o con agua detíbicos activa o té de Kombucha, se corta en pedazos y se machaca dentro del recipiente fermentador, con un majador o con un palo apropiado (es útil el rodillo de madera para amasar y mas si se le...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.