Fermentacion

Hace más de trescientos mil años, los hombres descubrieron lo que hoy conocemos como fermentación alcohólica en jugos vegetales y de frutas. Y hace más de once mil años aprendieron a humedecer losgranos de cereales para que germinasen y produjesen malta con la que fabricaron cerveza y pan
Si definimos fermentación, vamos a encontrar que es un proceso de cambios químicos en las sustanciasorgánicas producidas por la acción de enzimas.(una definición a grandes rasgos)
En general la fermentación de esas ciertas sustancias nos puede llevar a una gran variedad de alimentos fermentados como loson el Yogur, el kefir, el requesón, la salsa de soja fermentada, col y otras verduras fermentadas. Por supuesto también, a través de la fermentación obtendremos una gama de bebidas alcohólicas dedistinto tipo y para distintos gustos.
La fermentación
La fermentación es una de las biotecnologías aplicadas más antiguas, que se ha utilizado para conservar alimentos durante más de seis mil años. Esuna técnica de conservación de alimentos barata y fácil, y muy adecuada donde otros métodos son inaccesibles o no existen, como las conservas y la congelación. Fermentación láctica
Los lactobacillus,son bacterias que utilizan la fermentación láctica para obtener energía; estos organismos transforman la lactosa de la leche en glucosa y posteriormente en ácido láctico. Este proceso tieneimportancia industrial ya que se utiliza en la fabricación de yogurt.

Tipos de fermentaciones
La cerveza (fermentación de la cebada )
La cerveza es una bebida alcohólica muy antigua, desarrollada por lospueblos de los imperios mesopotámicos y por los egipcios.
La cerveza es el resultado de fermentar granos de cebada u otros cereales germinados en agua , en presencia de levadura.
Aunque existen en elmercado cervezas de trigo, mijo , centeno , avena , y arroz, la más habitual es la obtenida a partir de la fermentación de la cebada.
 Materias primas que se utilizan:
Son cereales, comúnmente...