fermentacion

La fermentación
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los quecaracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por louis pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire). La fermentación típica es llevada a cabo porlas levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla. El proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno; ello significa que el aceptor final delos electronesdel nadh producido en la glucólisis no es el oxígeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder reoxidar el nadh a nad+. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato, ...)Es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.
En los seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico y en él no interviene la mitocondria ni la cadena respiratoria. Son propiasde los microorganismos, como algunas bacterias y levaduras. También se produce la fermentación en la mayoría de las células de losanimales (incluido el hombre), excepto en las neuronas que muerenrápidamente si no pueden realizar la respiración celular; algunas células, como los eritrocitos, carecen de mitocondrias y se ven obligadas a fermentar; el tejido muscular de los animales realizalafermentación láctica cuando el aporte de oxígeno a las células musculares no es suficiente para el metabolismo aerobio y la contracción muscular.

La fermentación es un reaccion quimica muy importante, puesdigamos en los alimentos desempeña un papel muy importante en la obtencion de productos con mejores calidades organolepticas y mejores propiedades nutricionales, ademas se pueden obtener combustiblescomo alcoholes, e,t, c
la fermentación se sirve de hongos, bacterias o cultivos celulares para transformar materias primas en sustancias químicas. Esta síntesis sería muy dispendiosa o incluso...