fermentacion









Informe de Laboratorio:
Fermentación
Bioquímica General (BIO-003)















Introducción
También llamada fermentación del etanol o fermentación etílica esun proceso biológico de fermentación que no ocupa O2, se debe a la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono para obtener alcohol en forma de etanol, CO2 en forma de gas ymoléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico. El objetivo de dicha fermentación es proporcionar energía anaeróbica a levaduras en ausenciade oxígeno para ello descomponen las moléculas de glucosa y obtienen la energía para sobrevivir, producir el alcohol y CO2. Una de las principales características de estos microorganismos es que vivenen ambientes completamente carentes de O2, por esta razón se dice que la fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico. 1
Objetivo general:
Comprender el proceso de fermentación anaeróbicafacultativo en levadura.
Objetivos específicos
Comprender el efecto de inhibidores de la glicolisis y la respiración celular.
Observar en la reacción como el Co2 es liberado como gas hacia el medioProcedimiento experimental – Materiales y Métodos
Fermentación
Tubo 1: Se agregaron 1 ml Suspensión de levaduras (7% m/v) y 2 ml de Agua destilada (25°C) con una Pipeta 1ml, luego se agitó con elpapel Tornasol hasta dejar una solución homogénea. Medir el pH con un papel pH y tapar el tubo con un tubo de ensayo más grande, presionarlo y girar rápidamente de manera que el tubo chico quedeinvertido dentro del tubo grande, posteriormente ponerlo en un baño termorregulador a 25°C. A cabo de 30 minutos observar el desprendimiento de gas en el tubo y medir pH.
Tubo 2: Se agregaron 1 mlSuspensión de levaduras (7% m/v), 1ml de solución de glucosa (0,6M)y 1 ml de Agua destilada (25°C) con una Pipeta 1ml, luego se agitó con el papel Tornasol hasta dejar una solución homogénea. Medir el pH...